四角粽子的包法：红豆蜜枣粽子
包的只要不漏米就都是好粽子，不在乎形状，更无关于南与北甜与咸。粽子好吃不好吃关键在煮的 功夫上，最少得小火煮4-5个小时。这个不可以用高压锅二十几分钟速速替代，唯有时间是煮透味 醇的最好诠释，小火慢慢焖煮的时间越长越好吃。否则粽叶的清香煮不进去，夹馅的味道渗透不出 来，米不粘糯。以前我妈都是将煮了一晚上的粽子再微火焖煮一夜，那早起满屋飘着浓郁香甜的蜜 枣粽香味比闹钟还灵呢。
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食材
- 棉质细绳25段。
- 糯米500克
- 红豆300克
- 苇叶1小捆
- 蜜枣25个
步骤
1. 苇叶放开水中煮一会，捞出后刷洗干净；蜜枣洗净；红豆、糯米洗净后混合到一起，不要泡水。
2. 取三条苇叶，并排着码齐后将大头的一端窝成一个三角漏斗状，装入糯米红豆，中间放颗蜜 枣，最后再放一层糯米红豆，放满抹平即可。
3. 将漏斗后面的苇叶盖在糯米上，然后用虎口处卡着抓住，一个四角粽子就基本定型了。
4. 再将多出的苇叶沿粽形折起，全部缠绕在粽子上。
5. 将棉绳的一端用牙咬住，然后一手拿粽子，另一手拽着绳子缠紧扎结实即可。
6. 粽子包好后可以按照四角的形状捏一捏，整一整形状，也让里面的米分布更均匀。
7. 装满粽子的锅中加满清水，大火煮开后改小火，让锅内保持微微沸腾盖着锅盖还不外溢最好。
8. 小火煮4-5个小时，中途要补开水一次，煮至香味浓郁，苇叶变色，汤汁也变得浓稠了即可。
菜谱创建于:2016年08月31日 13:45
