「吃货久久」吃过瘾的滑蛋牛肉

「吃货久久」吃过瘾的滑蛋牛肉

这是我很爱的一道菜可惜在餐厅点的总觉得吃不过瘾自己在家做就可以吃到饱啦！

jojolau

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食材

牛肉里脊随意
鸡蛋三个
番茄两个
大蒜三瓣
生姜 5-6片
小葱随意
盐糖番茄酱生粉油少许
老抽（可以不要颜色更美）少许
嫩肉粉少许

步骤

「吃货久久」吃过瘾的滑蛋牛肉,我直接买了超市一盘的牛里脊刚好一餐

1. 我直接买了超市一盘的牛里脊刚好一餐

「吃货久久」吃过瘾的滑蛋牛肉,牛肉清洗干净碗里加生粉料酒少许盐 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 728'>嫩肉粉</a> 一个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>白（蛋黄留用）我加入了老抽可以省去这部

2. 牛肉清洗干净碗里加生粉料酒少许盐嫩肉粉一个鸡蛋白（蛋黄留用）我加入了老抽可以省去这部

「吃货久久」吃过瘾的滑蛋牛肉,搅拌均匀腌制20分钟左右

3. 搅拌均匀腌制20分钟左右

「吃货久久」吃过瘾的滑蛋牛肉,两个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59'>番茄</a>去皮一个切小丁越小越好作为<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59'>番茄</a>酱用一个小块

4. 两个番茄去皮一个切小丁越小越好作为番茄酱用一个小块

「吃货久久」吃过瘾的滑蛋牛肉,倒油前可以用姜片把锅擦几遍油要多些防止粘锅而且牛肉更嫩倒入牛肉我先用筷子炒开尽量保证不肉肉之间不粘连

5. 倒油前可以用姜片把锅擦几遍油要多些防止粘锅而且牛肉更嫩倒入牛肉我先用筷子炒开尽量保证不肉肉之间不粘连

「吃货久久」吃过瘾的滑蛋牛肉,换锅铲炒匀变色就关火乘出

6. 换锅铲炒匀变色就关火乘出

「吃货久久」吃过瘾的滑蛋牛肉,之前的蛋黄再加两个鸡蛋少许盐一起打匀

7. 之前的蛋黄再加两个鸡蛋少许盐一起打匀

「吃货久久」吃过瘾的滑蛋牛肉,锅内换干净的油（之前炒牛肉的油待会可以继续用）倒入蛋液记得用筷子同一方向不断翻炒大火20秒足够这样鸡蛋松软嫩滑

8. 锅内换干净的油（之前炒牛肉的油待会可以继续用）倒入蛋液记得用筷子同一方向不断翻炒大火20秒足够这样鸡蛋松软嫩滑

「吃货久久」吃过瘾的滑蛋牛肉,鸡蛋乘出待用

9. 鸡蛋乘出待用

「吃货久久」吃过瘾的滑蛋牛肉,锅内加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a> 蒜末和切散的番茄一起炒香

10. 锅内加入生姜蒜末和切散的番茄一起炒香

「吃货久久」吃过瘾的滑蛋牛肉,香味出来后之前装番茄的碗加小半碗水倒入不断翻炒压番茄出汁加入少许番茄酱少许糖熬酱

11. 香味出来后之前装番茄的碗加小半碗水倒入不断翻炒压番茄出汁加入少许番茄酱少许糖熬酱

「吃货久久」吃过瘾的滑蛋牛肉,倒入大块番茄继续压按

12. 倒入大块番茄继续压按

「吃货久久」吃过瘾的滑蛋牛肉,快要收汁到满意程度时加入牛肉一起翻炒喜欢汤汁多点就早点倒牛肉

13. 快要收汁到满意程度时加入牛肉一起翻炒喜欢汤汁多点就早点倒牛肉

「吃货久久」吃过瘾的滑蛋牛肉,为了保持鸡蛋的嫩滑关火后倒入鸡蛋利用余温炒匀就完成了乘盘撒少许葱

14. 为了保持鸡蛋的嫩滑关火后倒入鸡蛋利用余温炒匀就完成了乘盘撒少许葱

小贴士

牛肉要嫩腌制很重要多用油快炒很重要。番茄用两个，这样味道更足。鸡蛋一定不要超过大火30秒，这样才嫩滑

菜谱创建于:2016年08月31日 21:57

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