肉冻鸡蛋松盖饭

我是把鸡肉也全部都撕成小块以后拌到米饭里一起吃的拌的时候多加了点盐调味，这样米饭不淡。如果是一口料一口饭那样配着吃的话，不用加盐也挺好~

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1. 鸡翅洗净焯水，平底锅加入香油1汤匙烧热后将鸡翅煎至两面金黄。加姜4片（原方为姜泥1茶匙），柴鱼高汤900ML，料酒、白砂糖和味淋各1.5汤匙，薄盐酱油50ML

2. 大火煮开后转小火，变煮边捞去表面杂质，煮至汤汁只剩下原本的一半后离火，将汤汁滗出，装入保鲜盒中，室温放凉后再送入冰箱中冷藏（不结冰的那层）

3. 3. 冷藏过后的汤汁凝固成肉冻这个水量比例的肉冻胶质含量并不大，果冻质感，挺脆弱的，轻拿轻放

4. 肉冻切成1cm见方的小丁状备用

5. 鸡蛋2只加白砂糖1茶匙和细盐1小撮打散成蛋液

6. 另起油锅，加入蛋液炒散成蛋松

7. 做肉冻用的鸡翅去骨，把肉扯碎拌入米饭中，这个可加可不加

8. 表面铺满蛋松和肉冻丁，再撒一点葱花即可

菜谱创建于:2016年09月08日 10:20

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