灌汤牛肉水煎包
前几天用这个锅做了个煎饼，不粘效果杠杠的，从那天起这口锅就没闲着，煎鱼、烙饼、炒菜、炖肉、蒸馒头...真是无所不能，今天再来个牛肉生煎包，来看看这口锅的保温性能。 生煎包是道发面食品，制作过程中需要生煎、水焖，直至外皮起发宣软，底部金黄焦香，内馅熟透。如果没有一个效果良好的弥补密闭空间和良好的保温性，就会出现包子表面塌陷，或者底部焦糊而上部夹生的现象。 事实证明，用这口锅做出来的生煎包，无论卖相和口感、味道都是超好的，有图有真相哦。内部宣软，底部金黄的生煎包，配上一碗热乎乎的粥，寒冬里，这份早餐暖到心窝里。
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食材
- 面粉 300克
- 清水 110克
- 酵母 4克
- 鸡蛋 一个
- 油 适量
- 盐 适量
- 牛肉馅 200克
- 胡萝卜 两个
- 肉冻 300克
步骤
1. 主料里的食材放入面包桶
2. 设置两个揉面程序，将面团揉好
3. 揉好的面团发酵40分钟至两倍大
4. 面团取出，排气
5. 分成15份，盖上保鲜膜，醒制10分钟
7. 用擀面杖将面团擀成中间厚边缘薄的片，放入适量的馅料
8. 捏成包子
9. 将包好的包子放在案板上醒发约20分钟，用手掂一掂，包子的份量明显变轻
10. 锅烧热，倒入少许油，抹匀，将醒发好的包子摆入锅中，每个包子之间留出空隙，给包子留出涨发的空间，盖上锅盖，小火煎5分钟
11. 煎至底部上色定型后，沿着锅边淋入清水，水量至包子的三分之一处
12. 盖上锅盖，继续小火焖10分钟，直到水完全收干，关火后再焖5分钟
13. 最后在包子表面撒上白芝麻
14. 再撒上葱花即可出锅
15. 皮薄馅大太好吃了
小贴士
- 1、牛肉馅拌好后加入肉冻，快速搅拌几下，稍微均匀即可，天气热的话，将肉馅放入冰箱冷藏，以免肉冻融化。
- 2、包子不要太大，小一点一口一个吃起来更方便。
- 3、水煎的过程中不要打开盖子，以免影响内部温度。
- 4、煎的过程中一定要保持中小火，让底部颜色更漂亮。
