暴爽花甲鸭脚煲丨大嘴螺
耿直吃货旁友们应该都听过螺蛳鸭脚煲的威名，肥美的螺蛳配上金灿灿的鸭脚，再下几个鹌鹑蛋和豆腐条，那感觉简直自带王祖蓝模仿金星手势~完美！最重要的是，这么复杂一大锅，其实做法超简单！赶快试试吧~
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食材
- 螺蛳粉 1袋
- 花甲 1斤
- 鹌鹑蛋 20个
- 鸭脚 12个
- 豆腐泡 适量
- 紫苏 适量
- 香菜 适量
- 干辣椒 8个
- 八角 3个
- 桂皮 1片
- 姜片 适量
步骤
1. 食材类目图，一袋螺蛳粉内包含有：红油、卤水、腐竹花生、酸豆角、酸笋、木耳，这些配料都是这道菜的重中之重
2. 事先将鸭脚清洗干净，把指甲祛除掉，鸭脚和鹌鹑蛋放入锅中中火加热10分钟煮熟，放些姜片可以祛除鸭脚本身带有的腥味（确实很腥）
3. 鸭脚盛出滤干水份，鹌鹑蛋剥皮备用
4. 热锅放入差不多没过鸭脚的油，待油温9成热时放入鸭脚，油温一定要高，这样才能使鸭脚的外皮抛起来，此过程过于高能，油爆过程实在惊心动魄，安全起见
5. 连男神大厨都HOLD不住，炸的时候还是老实放上锅盖吧
6. 6.炸至两面金黄就可以出锅了
7. 烧水，待水沸腾后放花甲煮5分钟，不需要太熟
8. 盛出来的花甲呈开口状为好，放置一边备用
10. 煮至水开后加入卤水熬煮一会儿
11. 香味飘散之后，依次放入酸笋、酸豆角、木耳
12. 将炸好的鸭脚放入瓦煲中
14. 入花甲
15. 盖上盖，焖煮20分钟左右
17. 开动，花甲的鲜香味和螺蛳粉卤水的味道完美融合在一起
18. 成品
19. 成品
小贴士
- 炸鸭脚的时候，以防油爆，请盖上锅盖，一定要高温炸，才能保证鸭脚的皮抛起来，吃起来才会更有口感，小编也试过其他牌子的螺蛳粉，奇怪的是都没有他家的汤头那么香郁
菜谱创建于:2016年09月09日 14:57
