暴爽花甲鸭脚煲丨大嘴螺

暴爽花甲鸭脚煲丨大嘴螺

耿直吃货旁友们应该都听过螺蛳鸭脚煲的威名,肥美的螺蛳配上金灿灿的鸭脚,再下几个鹌鹑蛋和豆腐条,那感觉简直自带王祖蓝模仿金星手势~完美!最重要的是,这么复杂一大锅,其实做法超简单!赶快试试吧~

大嘴螺

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食材

  • 螺蛳粉 1袋
  • 花甲 1斤
  • 鹌鹑蛋 20个
  • 鸭脚 12个
  • 豆腐泡 适量
  • 紫苏 适量
  • 香菜 适量
  • 干辣椒 8个
  • 八角 3个
  • 桂皮 1片
  • 姜片 适量

步骤

暴爽花甲鸭脚煲丨大嘴螺,食材类目图,一袋<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5910'>螺蛳粉</a>内包含有:红油、卤水、腐竹花生、酸豆角、酸笋、木耳,这些配料都是这道菜的重中之重

1. 食材类目图,一袋螺蛳粉内包含有:红油、卤水、腐竹花生、酸豆角、酸笋、木耳,这些配料都是这道菜的重中之重

暴爽花甲鸭脚煲丨大嘴螺,事先将鸭脚清洗干净,把指甲祛除掉,鸭脚和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12'>鹌鹑蛋</a>放入锅中中火加热10分钟煮熟,放些姜片可以祛除鸭脚本身带有的腥味(确实很腥)

2. 事先将鸭脚清洗干净,把指甲祛除掉,鸭脚和鹌鹑蛋放入锅中中火加热10分钟煮熟,放些姜片可以祛除鸭脚本身带有的腥味(确实很腥)

暴爽花甲鸭脚煲丨大嘴螺,鸭脚盛出滤干水份,鹌鹑蛋剥皮备用

3. 鸭脚盛出滤干水份,鹌鹑蛋剥皮备用

暴爽花甲鸭脚煲丨大嘴螺,热锅放入差不多没过鸭脚的油,待油温9成热时放入鸭脚,油温一定要高,这样才能使鸭脚的外皮抛起来,此过程过于高能,油爆过程实在惊心动魄,安全起见

4. 热锅放入差不多没过鸭脚的油,待油温9成热时放入鸭脚,油温一定要高,这样才能使鸭脚的外皮抛起来,此过程过于高能,油爆过程实在惊心动魄,安全起见

暴爽花甲鸭脚煲丨大嘴螺,连男神大厨都HOLD不住,炸的时候还是老实放上锅盖吧

5. 连男神大厨都HOLD不住,炸的时候还是老实放上锅盖吧

暴爽花甲鸭脚煲丨大嘴螺,6.炸至两面金黄就可以出锅了

6. 6.炸至两面金黄就可以出锅了

暴爽花甲鸭脚煲丨大嘴螺,烧水,待水沸腾后放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 199'>花甲</a>煮5分钟,不需要太熟

7. 烧水,待水沸腾后放花甲煮5分钟,不需要太熟

暴爽花甲鸭脚煲丨大嘴螺,盛出来的花甲呈开口状为好,放置一边备用

8. 盛出来的花甲呈开口状为好,放置一边备用

暴爽花甲鸭脚煲丨大嘴螺,开火,炉灶上放好上好瓦煲,放适量水,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>、姜片

9. 开火,炉灶上放好上好瓦煲,放适量水,加入八角桂皮干辣椒、姜片

暴爽花甲鸭脚煲丨大嘴螺,煮至水开后加入卤水熬煮一会儿

10. 煮至水开后加入卤水熬煮一会儿

暴爽花甲鸭脚煲丨大嘴螺,香味飘散之后,依次放入酸笋、酸豆角、木耳

11. 香味飘散之后,依次放入酸笋、酸豆角、木耳

暴爽花甲鸭脚煲丨大嘴螺,将炸好的鸭脚放入瓦煲中

12. 将炸好的鸭脚放入瓦煲中

暴爽花甲鸭脚煲丨大嘴螺,下之前准备好的鹌鹑蛋和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6912'>豆腐泡</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6912'>豆腐泡</a>撕一个小口更加方便入味,最后淋上红透透的红油

13. 下之前准备好的鹌鹑蛋和豆腐泡豆腐泡撕一个小口更加方便入味,最后淋上红透透的红油

暴爽花甲鸭脚煲丨大嘴螺,入花甲

14. 入花甲

暴爽花甲鸭脚煲丨大嘴螺,盖上盖,焖煮20分钟左右

15. 盖上盖,焖煮20分钟左右

暴爽花甲鸭脚煲丨大嘴螺,掀起你的盖头来,最后起锅时放入切好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3374'>紫苏</a>提味

16. 掀起你的盖头来,最后起锅时放入切好的香菜紫苏提味

暴爽花甲鸭脚煲丨大嘴螺,开动,花甲的鲜香味和螺蛳粉卤水的味道完美融合在一起

17. 开动,花甲的鲜香味和螺蛳粉卤水的味道完美融合在一起

暴爽花甲鸭脚煲丨大嘴螺,成品

18. 成品

暴爽花甲鸭脚煲丨大嘴螺,成品

19. 成品

小贴士

  1. 炸鸭脚的时候,以防油爆,请盖上锅盖,一定要高温炸,才能保证鸭脚的皮抛起来,吃起来才会更有口感,小编也试过其他牌子的螺蛳粉,奇怪的是都没有他家的汤头那么香郁
菜谱创建于:2016年09月09日 14:57

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