特制酸辣红薯粉丨大嘴螺

特制酸辣红薯粉丨大嘴螺

前几日,在社交圈看到一位朋友发了条动态,上面写到:柳州与重庆,相距约1000公里,但却长得惊人的相似。配图是重庆和柳州的照片。 小编在重庆生活了四年,说实话,那里确实有着与柳州相似的味道,无论是城市的样貌,还是饮食的口味。于是想着,让重庆酸辣粉偶遇柳螺蛳粉,会有什么样的火花。接着,一道独特的 [ 酸辣红薯粉 ] 就这样诞生了...

大嘴螺

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食材

  • 红薯粉 200克
  • 猪肉末 100克
  • 黄豆 20克
  • 辣椒酱 适量
  • 上海青 2颗
  • 香油 适量
  • 姜丝 适量
  • 花椒 少许
  • 好欢螺红油 20克
  • 好欢螺醋包 1袋

步骤

特制酸辣红薯粉丨大嘴螺,准备食材。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8780'>红薯粉</a>放入清水中浸泡;并将辅料准备齐全,洗净备用;同时备好 好欢螺 红油配料包

1. 准备食材。红薯粉放入清水中浸泡;并将辅料准备齐全,洗净备用;同时备好 好欢螺 红油配料包

特制酸辣红薯粉丨大嘴螺,炸<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3603'>黄豆</a>。首先取适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3603'>黄豆</a>事先用清水浸泡1个晚上

2. 炸黄豆。首先取适量黄豆事先用清水浸泡1个晚上

特制酸辣红薯粉丨大嘴螺,将泡好的黄豆滤干水后放入油锅中炸,控制好油温,小火慢炸,炸至金黄色即可,捞出备用。(水一定要滤干哟,不然炸的时候会油飞豆舞的~)

3. 将泡好的黄豆滤干水后放入油锅中炸,控制好油温,小火慢炸,炸至金黄色即可,捞出备用。(水一定要滤干哟,不然炸的时候会油飞豆舞的~)

特制酸辣红薯粉丨大嘴螺,肉末调味。在准备好的猪肉末中放入生粉、盐、油混合搅拌均匀

4. 肉末调味。在准备好的猪肉末中放入生粉、盐、油混合搅拌均匀

特制酸辣红薯粉丨大嘴螺,翻炒肉末。在油锅内放入葱白、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、姜片炒出香味

5. 翻炒肉末。在油锅内放入葱白、花椒、姜片炒出香味

特制酸辣红薯粉丨大嘴螺,将搅拌均匀后的肉末放入锅中翻炒

6. 将搅拌均匀后的肉末放入锅中翻炒

特制酸辣红薯粉丨大嘴螺,熬煮肉末汁。待猪肉末熟后放入适量高汤,若家里没有高汤,也可直接加入适量的白开水

7. 熬煮肉末汁。待猪肉末熟后放入适量高汤,若家里没有高汤,也可直接加入适量的白开水

特制酸辣红薯粉丨大嘴螺,接着放入特制<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 691'>辣椒酱</a>(或郫县豆瓣酱),再加入些许陈醋(为了吃到柳州味道,这里放入的是好欢螺配料中的醋料包)

8. 接着放入特制辣椒酱(或郫县豆瓣酱),再加入些许陈醋(为了吃到柳州味道,这里放入的是好欢螺配料中的醋料包)

特制酸辣红薯粉丨大嘴螺,继续熬煮肉末,入味后将其盛出备用。隔着屏幕都能闻到到香味的---独家肉末汁!

9. 继续熬煮肉末,入味后将其盛出备用。隔着屏幕都能闻到到香味的---独家肉末汁!

特制酸辣红薯粉丨大嘴螺,煮红薯粉。将泡过的红薯粉丝放入锅内熬煮5-10分钟,可根据个人口感喜好掌握熬煮时间

10. 煮红薯粉。将泡过的红薯粉丝放入锅内熬煮5-10分钟,可根据个人口感喜好掌握熬煮时间

特制酸辣红薯粉丨大嘴螺,煮好后按照个人食量多少夹出红薯粉。(吃不完可放入适量水保存,下次还能做凉拌粉)

11. 煮好后按照个人食量多少夹出红薯粉。(吃不完可放入适量水保存,下次还能做凉拌粉)

特制酸辣红薯粉丨大嘴螺,放入配菜及肉汁。放上适量配菜(这里是直接加入好欢螺配料包中的萝卜干及木耳)

12. 放入配菜及肉汁。放上适量配菜(这里是直接加入好欢螺配料包中的萝卜干及木耳)

特制酸辣红薯粉丨大嘴螺,淋上几勺独家肉末汁

13. 淋上几勺独家肉末汁

特制酸辣红薯粉丨大嘴螺,再撒上油炸过的酥脆黄豆。任性吃货想咋搭就咋搭

14. 再撒上油炸过的酥脆黄豆。任性吃货想咋搭就咋搭

特制酸辣红薯粉丨大嘴螺,淋上好欢螺红油。这一步可是重中之重!柳州的味道主要就靠好欢螺的红油来突显,在一碗酸辣红薯粉中,就能让你游走在重庆与柳州之间

15. 淋上好欢螺红油。这一步可是重中之重!柳州的味道主要就靠好欢螺的红油来突显,在一碗酸辣红薯粉中,就能让你游走在重庆与柳州之间

特制酸辣红薯粉丨大嘴螺,秀一组高颜值成品照

16. 秀一组高颜值成品照

特制酸辣红薯粉丨大嘴螺,开动!

17. 开动!

小贴士

  1. ● 肉末汁中不需要放盐,辣椒酱里的味道已经足够。
  2. ● 喜好重口味的吃货,在煮红薯粉时可在水中放入些许盐,这样红薯粉会更加入味。
  3. ● 红薯粉除扁状之外,还有细长圆状的,大家可根据个人口味选取不同类型的红薯粉。
菜谱创建于:2016年10月14日 17:08

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