法式鞑靼塔
这道法式鞑靼塔是一道自创菜，灵感来源于法餐当中很有名的 "鞑靼牛肉"，以及河马小姐之前在巴塞罗那偶然吃到的却一直念念不忘的一道前菜，现在把两种有异曲同工之妙的烹调方式结合在一起，创造出这道法式鞑靼塔。 食材简单易得，烹调方式健康多样，就像河马小姐之前承诺的那样，用最简单的方式让大家从厨房小白变成厨房大神。
6 菜谱
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食材
- 土豆 一个
- 牛油果 半颗
- cheese 芝士丝 适量
- 柠檬汁 几滴
- 鱼滑 50克
- 虾滑或青虾仁 30克
- 橄榄油 适量
- 黑胡椒 适量
步骤
1. 主料集合，由于楼下超市去的太晚，没有买到新鲜的青虾仁，所以就偷懒买了熟虾仁代替。鱼滑就是鱼肉打成的肉泥，😳四川地区普遍用来下火锅🎉，这里并没有限制鱼肉种类，内地的朋友可以用草鱼的鱼肉制作鱼滑，沿海的朋友选择更多，马鲛鱼，鲅鱼这些海腥味不重的鱼类都可以制作鱼滑。我这里使用的是龙利鱼，不要问我为什么(因为这种鱼超市最便宜🙈🙈🙈)
3. 加入适量cheese 混合，混合后可以在表层再撒一层cheese
4. 烤箱预热到一百八十度，将牛油果泥放入，上下火180度加热10分钟
5. 烤牛油果的期间可以将土豆切块放入沸水中煮至八九成熟(筷子能轻易刺透，但是土豆还保持完整没有散掉就可以了)，然后捞出备用，加入适量橄榄油，少许盐和黑胡椒调味，用勺子将土豆按压成泥，不用压的太细腻，让土豆泥中还保持有些颗粒，这样之后的口感会更好
6. 鱼滑和虾滑加少许盐和胡椒团成丸子放在勺子里，放一旁备用
7. 锅里少许橄榄油，放入一个圆形模具(如果没有强迫症也可以直接下锅煎)，将土豆泥倒入模具煎至底面焦黄。
8. 鱼滑虾滑用勺子轻轻下入沸水中煮熟，不要随意翻动，不然鱼滑虾滑会散开
9. 将煎好的土豆泥饼，牛油果泥，鱼滑虾滑由下至上摆盘放好，最后在顶端挤少许柠檬汁，淋上少许橄榄油，撒入少许黑胡椒装饰摆盘
10. 完成✅🎉
小贴士
- 这道菜使用的调料很简单，但是又很健康，烹调方法也非常简单，非常适合新手入门学习。下一次，我会做这道菜的升级版，会教大家调一个新的sauce ，淋在上面会让这道菜加分不少。谢谢大家支持，爱你们😘😘
