铁锅蛤蜊童子鸡（大吉大利）
快到中秋了，做一道有寓意的菜吧，讨个好口彩😜，名字叫大吉大利。为什么呢，因为“鸡”同“吉”，蛤蜊的“蜊”同“利” 所以很讨喜，关键是有鸡有蛤蜊鲜美呀😍
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食材
- 花蛤 500克
- 童子鸡 半个
- 青红椒 各一个
- 葱姜 适量
- 料酒 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 香叶 一二片
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 蒜片 适量
- 糖 适量
步骤
1. 准备童子鸡。（我用了半个）
2. 洗净焯水待用。（个人觉得不焯水更好，之前可以多浸下水，直接炒）
4. 花蛤从菜市买回来应该已经养好的，不放心的话回来可以继续在盐水里浸泡一会儿。
5. 油锅烧热，下童子鸡翻炒。（我用的是铸铁锅，保持食材的原汁原味。）
6. 加入料酒及花椒八角等料翻炒。
7. 加入适量生抽。
8. 加老抽。
9. 加适量水。
10. 加白砂糖。大火烧开转小火炖20分钟左右。
11. 炖的时候准备青红椒，切菱形片。
12. 炖了差不多的时候加青红椒翻炒。
13. 大火，加花蛤煮，看到花蛤开口就可以了，加入适量盐（根据口味调整），不能多煮，否则花蛤易老。
14. 装盘加香菜葱段，吃起来鲜美哟👍
菜谱创建于:2016年09月13日 15:44
