大吉大利母子猪馒头
抖音上很火的母子猪馒头，做这个母子猪馒头，需要分两步来做，先做小猪，再做母猪。你可以分两天做，也可以像我这样一次做出来。一般做造型馒头，我都是用一次发酵法，因为制作的时间稍长，所以不需要第一次的面团发酵。只需要整形后发酵就可以了，做好的馒头很喧软，不是扎实的口感。
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食材
- 中筋面粉 200克
- 温水 100克
- 酵母 2克
- 细砂糖 15克
- 食用竹炭粉 适量
- 红曲粉 适量
- 南瓜粉 适量
- 草莓粉 适量
- 玉米油 适量
步骤
1. 温水溶解酵母和糖
2. 酵母水倒入面粉里，揉成光滑的面团
4. 将粉色面团揪出一点，擀成面片，切成正方形，再对角切，共切出10个三角形，用来做5只小猪的耳朵
5. 将耳朵粘在相应的位置，要想粘得更牢固，可以沾点水。黑色面团揪出一点点，做出眼睛。再揪出一点点粉色面团，做鼻子，用牙签戳出两个小孔。粉色面团搓出细细的长条，切成5份小段，粘在小猪后面，做猪尾巴
6. 做好后，放在东菱早餐机的蒸屉上，在温暖处醒发15分钟（室温低可以在蒸锅里放热水，再放上蒸屉）。醒发好后，调到高档，把水烧开后转中小火蒸6分钟，蒸好后，关火焖3分钟再揭盖
7. 在小猪馒头醒发的时候，紧接着做母猪馒头，红色面团擀平，切成大的正方形，黄色面团搓细长，再压扁一下，切出适当的长度，拼出“吉”字，粘在红色面片上面。用牙签戳出一排小孔，这样大吉字就做好了
8. 将215克大面团揉片刻排气（因为做好这些步骤，面团已经发酵差不多有两倍大了），再擀成椭圆面皮，中间厚，四周薄一点，面皮不要擀太薄。将每只蒸好晾凉的小猪馒头刷一层玉米油，防粘，摆在面皮中间部位
9. 捏紧收口，放在油纸上
10. 用粉色面团做出猪耳朵，耳朵上面部分捏薄一点，下部位厚一点，沾点水
11. 粘在上面，这样猪耳朵就能立起来。再做出眼睛、猪鼻和猪尾，将“吉”字粘在猪身上
12. 在温暖处醒发15分钟，大火转中火蒸15分钟左右。时间到关火，继续焖5分钟再开盖
小贴士
- 吃的时候在母猪肚子部位扳开，就可以把里面的小猪拿出来了
