宝宝蒸蛋糕—健康蒸蛋糕12M
很多妈妈担心宝贝吃烘烤类蛋糕会上火 所以这次用作戚风蛋糕的方法做了一款蒸蛋糕 低糖无油，口感细腻柔软 还带有淡淡的蔬果清香！ 用的是戚风蛋糕的方式 这个会做了，戚风蛋糕也就入门一半了哈
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食材
- 低筋粉 40g
- 南瓜 85g
- 鸡蛋 2个（小鸡蛋）
- 砂糖 5-6g
- ps：首先将蛋白和蛋黄分离，用蛋黄分离器最方便 1
步骤
1. 将南瓜蒸熟
2. 用勺子捣成泥
3. 将低筋面粉放入大碗中，将蒸熟的南瓜过筛，用勺背使劲压，然后把筛子背面的南瓜泥刮入面粉中。
4. 加入蛋黄液
5. 用手动打蛋器或刮刀打匀至光滑细腻无颗粒。均匀无颗粒即可，无需过渡搅拌哈。
6. 在稍微大一点的容器里放入2个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态，如左侧图片；然后在蛋白里加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态，如右侧图
7. 最后把剩下的糖都加入，继续打至如图状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
8. 取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀； 再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀； 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。 ps:用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡。
9. 最后的面糊呈现如图状态
10. 在模具中刷一层薄薄的植物油，没有模具的直接用耐热的碗，盘都可以
11. 把面糊倒入模具或耐热的碗，盘中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
12. 放入蒸锅，中大火蒸15-20分钟，如果大家放在烤碗中，面糊比较厚，要适当延长蒸的时间。 ps:是否蒸熟的判断标准，和蛋糕一样，用牙签插入拔出，如果没有带出组织就可以了。妈妈们也可以拿出一块掰开看下，如果里面没有黏糊糊的面糊，中间的颜色和表面的差不多，就表示好了。
13. 蛋糕蒸好了直接倒扣脱模就好，因为刷了薄薄的植物油，很容易脱模的。
14. 蛋糕里面组织很松软，入口即化
15. 用同样的方法，还可以做胡萝卜的，香蕉的，妈妈们可以根据宝宝的营养需求灵活调整里面的食材哈！
小贴士
- 一、适合宝宝年龄：12个月以上
- 难度：易
- 时间：30分钟
- 用具：刀、砧板、打蛋器（电动、手动）、蒸锅、耐热碗（或模具）、刮刀
- 二、蒸蛋糕可配合食材：
- 蔬菜类—南瓜泥、紫薯泥、胡萝卜泥（很难蒸熟，延长整体烹饪时间 ）等；
- 水果类—香蕉泥、芒果泥、牛油果泥等；
- 其他—黑芝麻糊、榛子酱等。
- 大家可根据宝贝自身营养需求进行添加，比如胡萝卜补铁明目、黑芝麻补钙乌发。
- 三、小贴士
- 1、打发蛋白的盘子须无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；
- 2、蛋白须打发到位（打发蛋白的时候加入一两滴柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；
- 3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡；
- 4、 混合时最好不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡。
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