蒸蛋糕
蒸蛋糕，口味比较清淡~不上火，小朋友也很爱吃~其实做蒸蛋糕跟做戚风一样啦~就是一个蒸一个烤，材料的用量不一样~
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食材
- 鸡蛋（约50g） 2个
- 低粉 60克
- 柠檬 半个
- 白糖 20克
步骤
1. 准备食材。
2. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
3. 在蛋清中挤入少许柠檬汁去腥。
4. 将白糖加入蛋清中。
5. 用电动打蛋器高速打发。
6. 打至提起打蛋器是出现这种白色小勾勾为宜。
7. 在蛋黄中加入10g白糖，用打蛋器搅打均匀。
8. 打成均匀的蛋液。
9. 然后在蛋液中筛入60g低粉。
10. 搅打均匀后，在粉糊中加入20克酸奶。
11. 然后再在粉糊中加入三分之一的打发蛋清。
12. 用硅胶搅拌刀翻来翻去的搅拌，注意一定不要画圈搅拌！
13. 将上面步骤中搅拌均匀的粉糊再倒入剩下的三分之二的打发蛋白中。
14. 同样是用翻来翻去的搅拌方法，用硅胶刀搅拌均匀。
15. 将搅拌均匀的蛋糕糊倒进纸杯中，震一下气泡。
16. 将粉糊放入笼屉中上锅隔水大火蒸15分钟，然后关火，虚蒸5分钟即可。
17. 出锅，撕去纸杯托。
18. 成品。
19. 成品。
20. 好吃不上火。
小贴士
- 1、白糖的用量可以根据个人喜好添加。
- 2、加入蛋白后用硅胶搅拌刀翻来翻去的搅拌，注意一定不要画圈搅拌！
菜谱创建于:2018年03月01日 19:17
