电饭煲蒸蛋糕
想做蛋糕 没有烤箱怎么办？ 哈哈今天我们就来试试电饭煲的魔力吧 内心是不是有点小激动的 这款蛋糕适合10个月以上 对食材不过敏的宝宝们哦
206 菜谱
6013 粉丝
52 关注
食材
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 100克
- 色拉油 50ml
- 配方奶 50ml
- 白砂糖 70克
步骤
2. 食材处理一：鸡蛋分离出蛋清和蛋黄 蛋清可以放置冰箱冷冻10分钟（1⃣️冷冻蛋清是为了打发后不易消泡 2⃣️蛋清需要用无水无油的容器 这样才容易打发 蛋清里一定不能有一丁点儿的蛋黄 否则也会影响打发）
3. 食材处理二：蛋黄糊步骤 在盛有蛋黄的容器加入白砂糖30克
4. 搅拌均匀至微微发白
5. 依次加入牛奶和色拉油搅拌混合均匀备用
6. 低筋面粉过筛到蛋黄液里（面粉一定要过筛 这样搅拌出来的面糊才不会有颗粒）
7. 搅拌均匀至顺滑无颗粒
8. 食材处理三：蛋清打发 这个时候蛋黄糊做好了就可以来打发蛋清了 这是很关键的一步 1⃣️打蛋器选择低档位开始搅打 出现细密的鱼泡时加入1/3的白砂糖
9. 2⃣️ 转中速继续搅打 蛋奶霜出现明显的纹路加入剩下1/2的白砂糖
10. 3⃣️打至提起出现弯勾加入最后的砂糖
11. 打发好的蛋清提前出现三角形小勾即为湿性发泡（打好的蛋白霜是比较硬的 打发好了蛋奶霜蛋糕就成功了99%）
12. 取1/3的蛋白霜到蛋黄糊 快速翻拌（从底部往上翻 切不要顺时针搅拌容易消泡）第一次翻拌均匀后继续加入1/3的蛋白霜 最后将拌好的面糊倒进剩余的蛋白霜 翻拌均匀
13. 电饭煲倒入适量色拉油（方便脱模 ）
14. 用刷子把油电饭煲四周刷均匀 预热10分钟
15. 预热几分钟后缓缓倒入蛋糕糊（为了避免有大量气泡 需要震几下）面糊一定是浓稠而细腻 翻拌后变稀就是消泡 很难成功了）
16. 按下蛋糕键40分钟 时间到了建议再焖上几分钟 中途千万不要因为好奇揭开盖子哦 他会分分钟缩回去的（不要问我为什么知道 好奇心杀死猫啊 导致我的成品有些崩塌～～～不过还是好好次哦）
17. 蒸好的蛋糕稍微晾凉后脱模
18. 满屋子的蛋糕香味 忍不住先切了一块尝鲜 （宝宝食用的话可以切成小丁或者直接手抓着啃哈哈）
