有内涵的茄盅
平时吃茄子都是切片或者块来炒着吃，今天来挑战一个新吃法，还不错哦，分享给大家，希望大家喜欢！
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食材
- 圆茄子一个
- 炸花生一把
- 红薯粉丝一小扎
- 泡椒泡姜各一个
- 大蒜2瓣
- 陈醋2勺
- 生抽2勺
- 食用油适量
- 盐适量
- 葱花
步骤
1. 圆茄子洗净切掉上面的蒂 ，从1/3处切掉盖子下来，再把剩下的茄子挖空但不到挖穿，留个壳就行了，可以留厚一点点，整个外壳交叉着轻轻划出花刀但不要划穿了，（为的是让它更好的入味）把挖出来的茄肉和盖子都切成丁，再用盐水泡一会。
2. 红薯粉丝泡开，切成半指长短就行了
3. 花生米下油锅炸好，起锅时撒点盐巴拌匀备用。
4. 把茄丁全部下油锅炸一会，不要炸太久了，等下炒时会烂掉的。（剩下的外壳也过一下油）
5. 再沥一下油，再把茄丁装到茄盅里
6. 另起锅，烧热，下点油，姜蒜蓉辣椒爆香，再下茄丁，加入陈醋，翻炒均匀 再下粉丝，太干的话加一点水继续翻炒，（粉丝一下锅就软了，不要太早放，煮太久没有嚼劲了，）最后下花生米，加点生抽，撒上葱花拌匀就可以出锅了。
7. 有没有食欲呀！卖相不咋的，其实很美味的哦！
小贴士
- 茄丁切开很快就会变色，你可以用水洗一遍又或者用盐水泡着，盐水泡一是为了更好的入味，二是为了过油时不会吸收太多的油脂，三是防变色，你也可以切了马上过油又或者加点柠檬汁拌匀 ，炒茄丁时不用加盐了，因为用盐水泡过了，而且花生米也有盐了，只要加点酱油或都鸡精调下味就行了。最后把炒好的茄丁直接装到茄盅里，冰与火的碰撞，还有汤汁的浸泡，另茄盅其味无穷了，它还能吸收多余的油脂，真是一举两得呀！
菜谱创建于:2016年09月16日 16:45
