蛋黄酥
这几天做了很多蛋黄酥，亲戚朋友都爱吃。配方大概是40个蛋黄酥的量。
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食材
- 芝麻 适量
- 豆沙 25-30g
- 咸鸭蛋 适量
- 蛋液 里面加点油
- 中粉(油皮） 450g
- 猪油（油皮） 150g
- 糖（油皮） 30g
- 鲜牛奶（油皮） 180g
- 低粉（油心） 360g
- 猪油（油心） 180g
步骤
1. 油皮制作：加在一起然后揉面揉至光滑每个蛋黄酥用量是20g的量 油心制作：同上。猪油和低筋粉揉在一起每个蛋黄酥用量10g的量 用擀面杖擀三次如图
2. 烤蛋黄咸鸭蛋可以先刷白酒去腥烤前刷油。烤五分钟左右。
3. 豆沙30G包蛋黄
5. 放入烤箱烤20分钟上火210度下火170度表面着色就👌了。
小贴士
- 注意1:要想像苏式月饼的话多擀几次皮子
- 注意2:爱吃肉松的可以放点肉松
- 注意3:肉松里面加点沙拉不会很干
- 注意4:熬猪油时可以放几片生姜去腥
- 注意5:熬好的猪油可以放点盐凝结更快存放时间更长
菜谱创建于:2016年09月18日 11:11
