像冰激凌一样入口即化的蛋糕——北海道戚风蛋糕
有些人有些事，就像烟火，虽然绚烂，但是短暂! 终究一闪而过，甚至在记忆中都不会留下烙印! 久了想不起是什么颜色。 偶尔感慨一下，咳咳。 今天这个北海道戚风蛋糕，我其实做了好多次了，真心特别的喜欢，入口即化，尤其是香草奶油馅，冷藏过后真心有种冰激凌的口感。可以说这是我目前为止最喜欢的戚风蛋糕！ 做这个蛋糕我觉得有个重要的一点就是千万不能用不沾的纸杯做，我有一次就是用不沾的纸杯做的，结果出炉冷却后，蛋糕由于不能攀附在纸杯上，严重回缩！其他的我觉得和做戚风蛋糕差不多，就不赘述了！
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食材
- 细砂糖40克（加入蛋白里）
- 低筋面粉35克
- 牛奶30克
- 配料：鸡蛋4个
- 细砂糖20克（加入蛋黄里）
- 色拉油30克
- 香草奶油馅
- 配料：牛奶200克
- 蛋黄2个
- 低筋面粉10克
- 细砂糖40克
- 玉米淀粉10克
- 动物性淡奶油100ML
- 香草精数滴
步骤
1. 分离两个蛋黄。
2. 蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。
3. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里，用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。
4. 牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。
5. 把煮沸的牛奶缓缓的倒入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。
6. 把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。加入几滴香草精。
7. 奶锅重新用小火加热，边加热边搅拌，直到面糊沸腾浓稠后，立即离火。
8. 不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。
9. 把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态。
10. 和蛋乳泥混合。
11. 混合拌均匀，香草奶油馅就做好了。
12. 把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水，在蛋黄里加入细砂糖。
13. 蛋黄再加入牛奶和色拉油打匀。
14. 筛入低粉，并拌成均匀的面糊。
15. 蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。
16. 先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
17. 再把拌匀的面糊倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
18. 拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。
19. 把面糊装入纸杯， 6分满左右即可。
20. 放进预热好180度的烤箱，烤15分钟左右。
21. 至表面金黄色即可。
22. 等蛋糕冷却以后，用裱花袋装上香草奶油馅在蛋糕内部挤入即可。
