22步详解云朵般温暖柔软的戚风——南瓜戚风
泽泽上周三早上去吃的预防脊髓灰质炎糖丸，然后去幼儿园下午老师给我发消息说孩子发烧了，早早接回家，又吐又拉，还发烧，查了说这是打疫苗之后部分人群有的正常反应，3天左右就会好。结果3天过后没好，还高烧了，把我吓到了，上医院验血验便，都挺正常。开了药回家吃，这才好些了。这周我请假一周照顾他，什么心情都没有，早餐也停摆，我真是深深的体会了：你若安好，便是晴天，这句话的含义！我真心的希望我的泽泽能健康开心的成长就可以！ 这两周都没好好吃饭 南瓜戚风是大上周研究的结果 特别好吃 特别柔软 而且颜色也很温暖 晚上烤好 早上喝点牛奶吃起来很满足 最近烤戚风一直手脱模 真是用手脱模漂亮很多 但是有时候脱不好就会坏一点 还需多多练习
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食材
- 低筋面粉50克
- 加入蛋白30克）
- 牛奶20克
- 细砂糖45克（加入蛋黄15克
- 色拉油20克
- 蒸熟的南瓜100克
- 鸡蛋三个
- 6寸戚风
步骤
1. 准备好材料，南瓜提前蒸熟去皮。
2. 分离蛋白和蛋黄，注意装蛋白的盆一定要无水无油。
3. 在蛋黄里加入色拉油。
4. 加入细砂糖。
5. 用打蛋器充分打匀。
6. 加入牛奶。
7. 充分打匀。
8. 加入蒸熟的南瓜。
9. 搅拌均匀。
10. 加入过筛的低筋面粉。
11. 搅拌均匀，不能过分搅拌，以免面粉起筋影响口感。
12. 用打蛋器打蛋白，打出鱼眼泡的时候加入三分之一的细砂糖。
13. 继续打蛋白，打出细腻的泡沫的时候加入三分之一的细砂糖。
14. 蛋白打出能划出纹路不消失 的时候加入剩下的细砂糖。
15. 把蛋白打至硬性发泡状态，提起打蛋器能形成一个直立的三角。
16. 把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。
17. 用翻拌的手法充分混合。
18. 混合好的面糊加入剩下的蛋白中。
19. 注意不要画圈搅拌，用翻拌或者切拌的手法搅拌均匀。
20. 放入模具中，用力震几下，震出大气泡。
21. 放入预热好160度的烤箱40分钟。
22. 出炉后倒扣晾凉脱模。
