酸奶云朵戚风
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食材
- 完达山酸奶 100g
- 蛋黄 3个
- 色拉油 45g
- 细砂糖 50g
- 低筋面粉 80g
- 蛋清 5个
步骤
2. 在蛋黄中加入45g色拉油，搅拌均匀，再加入酸奶100g，搅拌均匀^o^
3. 搅拌好的蛋黄液中筛入80g低筋面粉，用手持打蛋器画8字形搅拌成均匀细腻的蛋黄糊^o^
4. 打发蛋清至鱼眼粗泡，开始加入细砂糖15g，50g细砂糖分三次加入蛋清液体^o^
5. 打至细腻状态时，加入15g细砂糖^o^
6. 第三次加入20g细砂糖^o^
7. 打发到蛋白有纹路不轻易消失状态，打蛋器稍有阻碍提起来有直立的尖角说明蛋白打发成功^o^
8. 蛋白打完之后，电动打蛋器一边旋转一边提起打蛋器，打蛋器空转之后会甩掉附着在它上面的蛋白，留在蛋白盆里面^o^
9. 分两次混合蛋黄糊与蛋白霜，先将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀^o^
10. 翻拌均匀的面糊再倒回剩余的2/3蛋白霜中^o^
11. 翻拌均匀的面糊倒入8寸活底模具，震出气泡^o^
12. 烤箱150°C预热10分钟，模具下面垫一张锡纸，放入烤箱中下层上下烘烤160°C40分钟^o^
13. 烤好的蛋糕出炉震模倒扣晾凉^o^
14. 然后脱模～
15. 成品^o^
16. 成品^o^
菜谱创建于:2020年06月02日 17:37
