红烧鲶鱼片
在河里网的大鲶鱼，正好肉多没刺，可以做红烧鱼片肉厚又多
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食材
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 紫苏叶 适量
- 辣椒 多一点
- 生粉 适量
- 油 多一点
- 蚝油、蒸鱼豉油、生抽 适量
步骤
1. 切鱼片，真的很麻烦。还好鱼够大，而且刀要锋利。
2. 片鱼片
3. 鱼片沥干水份
4. 把沥干水份的鱼裹上生粉
5. 准备配料调料
6. 准备配料
7. 准备配料
8. 准备配料
10. 油锅烧至八成热炸鱼片，注意油温要够热才不会太碎，我的油温还不够所以，还是有点碎了。我在炸鱼的油里放了姜和料酒除腥。
11. 爆炒葱头姜蒜辣椒，加入少许盐后放入炸好的鱼片翻炒。一两分钟加入红烧酱汁，出锅前再加入少许大蒜紫苏叶葱叶炒香后出锅
小贴士
- 1、最重要的除腥味，鱼杀死以后用滚开水淋后去除表面粘液，洗干净鱼身。
- 2、红烧汁做法：生抽，蒸鱼豉油，蚝油1:1的量用小碗调配好再加入少许盐即可
菜谱创建于:2016年09月23日 20:16
