红烧鲶鱼
鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。这次买的鲶鱼我用来红烧，味道鲜美，很是入味。
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食材
- 鲶鱼 450克
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 油 适量
- 大蒜 1棵
- 老姜 适量
步骤
1. 这个就是鲶鱼，头上有4根须，没有鱼鳞，没有小鱼刺，身体上都是黏液，摸上去滑滑的。
2. 把买回来的鲶鱼彻底清洗干净后切段。
4. 锅中倒入水。
5. 放入鲶鱼，一定要冷水入锅。
6. 煮开后撇去浮沫，把老姜和大蒜放入，再倒入适量料酒。
8. 放入1勺食用油，（鲶鱼不能用油爆，煮的过程中再放油这样肉就软嫩）后大火转中小火。
9. 等到汤汁差不多时加入糖调味味，后大火收汁。
10. 最后撒入葱花，即可熄火出锅。
11. 肉质细嫩，咸鲜入味，营养丰富的红烧鲶鱼可以开吃了。
小贴士
- 1.鲇鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。
- 2.清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。
- 3.鲶鱼子有毒，必须经过较长时间的烧煮才可食用，否则会引起中毒，症状主要为腹痛和腹泻。
菜谱创建于:2018年05月09日 14:04
