红烧鲶鱼
鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。这次买的鲶鱼我用来红烧,味道鲜美,很是入味。
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食材
- 鲶鱼 450克
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 油 适量
- 大蒜 1棵
- 老姜 适量
步骤
1. 这个就是鲶鱼,头上有4根须,没有鱼鳞,没有小鱼刺,身体上都是黏液,摸上去滑滑的。
2. 把买回来的鲶鱼彻底清洗干净后切段。
4. 锅中倒入水。
5. 放入鲶鱼,一定要冷水入锅。
6. 煮开后撇去浮沫,把老姜和大蒜放入,再倒入适量料酒。
8. 放入1勺食用油,(鲶鱼不能用油爆,煮的过程中再放油这样肉就软嫩)后大火转中小火。
9. 等到汤汁差不多时加入糖调味味,后大火收汁。
10. 最后撒入葱花,即可熄火出锅。
11. 肉质细嫩,咸鲜入味,营养丰富的红烧鲶鱼可以开吃了。
小贴士
- 1.鲇鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。
- 2.清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。
- 3.鲶鱼子有毒,必须经过较长时间的烧煮才可食用,否则会引起中毒,症状主要为腹痛和腹泻。
菜谱创建于:2018年05月09日 14:04