葱油鱼片
这道菜看起来清心寡欲，尝起来却滋味万千，葱油的香气沁入鱼片，爽滑可口。
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食材
- 黑鱼片 350-500克
- 黑木耳 7朵
- 大葱 1根
- 小葱 6根
- 洋葱 半个
- 香叶 两片
- 八角 两颗
- 蒸鱼豉油 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 所有用到的食材都在这里，木耳提前泡发，黑鱼片我买的现成的；
2. 小葱切长段儿；
3. 洋葱切块；
4. 大葱切小段儿；
6. 再放入小葱、大葱、洋葱，葱和油的比例为1:2，我多熬了一些油，留着做葱油拌面用；
7. 小火熬，熬到这个程度就会有葱油香味飘出；
8. 熬制20-30分钟，熬到葱呈褐色，图片中这个程度就可以关火，捞出葱；
9. 小锅加水煮开后，放入黑木耳焯5分钟盛出备用；
10. 再放入黑鱼片，鱼肉汆烫发白就可以捞出了；
11. 熟食板切葱花；
12. 捞出的鱼片铺在黑木耳上；
13. 撒上切好的葱花；
14. 加热熬好的葱油，泼在葱花上；
15. 倒入适量的蒸鱼豉油调味儿；
16. 葱油鱼片完成，敬请品尝！
小贴士
- 小提示:1、没有买到现成的鱼片，可以自己买鱼，片下鱼肉，用料酒、盐、白胡椒粉、食用油、藤椒油、玉米淀粉拌匀腌制鱼片；
- 2、多余的葱油盛出放在密封容器里，放进冰箱冷藏，留着做葱油拌面，拌凉菜，味道甚是不错。
- 3、熬葱油要有耐心，小火熬20-30分钟，火大着急会炸糊。
菜谱创建于:2021年09月26日 15:14
