鲶鱼豆腐煲
热气腾腾，鲜美暖和的享受！
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食材
- 鲶鱼 一条，1000克左右
- 内酯豆腐 一盒
- 生姜 五六片
- 盐 5克
- 郫县豆瓣酱 1.5汤匙
- 生抽 2汤匙
- 料酒 2汤匙
- 糖 2克
- 开水 200克左右
- 葱花 1汤匙
步骤
1. 鲶鱼杀洗干净，剁成大块。可以请鱼摊摊主帮忙搞定。
2. 加3克盐，揉匀，加盖保鲜膜，放冰箱一小时以上。
3. 准备一个砂锅，把腌制好的鲶鱼和豆腐（切成大块）放入砂锅。
4. 热锅凉油。
5. 下姜片，小火将姜片煎至略微收缩。
6. 挖一大勺郫县豆瓣。
7. 用小火将豆瓣酱炒出红油。
9. 将煮开的豆瓣酱汤汁倒入砂锅，开大火加盖煮。
10. 中途将豆腐和鱼轻轻地推一下，使之受热均匀。
11. 切好葱花。
12. 煮至鱼肉熟透，撒上葱花，关火。
小贴士
- 我用的砂锅小了点，鱼又大，导致满满一锅，中途翻拌很不方便。大家可以吸取我的教训，用合适大小的锅吧。
菜谱创建于:2018年12月13日 10:15
