酸辣鱼片
今天市场的草鱼都很大条，最小的都有4斤多，那就干脆来个一鱼俩吃，做个酸辣鱼，再来个鱼骨汤，是不是很聪明，赶紧来夸夸我😂😂😂
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食材
- 鱼肉 1000g
- 生姜 30g
- 蒜头 20g
- 青辣椒 1个
- 小米椒 3个
- 黄灯笼辣椒酱 30g
- 花椒 2g
- 白芝麻 2g
- 鸡蛋(腌制鱼） 1个
- 盐（腌制鱼） 1g
- 黑胡椒粉（腌制鱼） 1g
- 玉米淀粉（腌制鱼） 15g
- 料酒（腌制鱼） 10g
- 盐 2g
- 鸡精 5g
- 白醋 8g
步骤
1. 买鱼的时候让店家片成鱼片
3. 玉米淀粉15g，黄灯笼辣椒酱30g
5. 姜去皮切片，花椒洗净，蒜头去皮拍扁，青红辣椒切圈
6. 鱼片清洗干净装入容器中，放入1g黑胡椒粉，放入1半的姜片
7. 放入1g盐
8. 放入10g料酒
9. 放入1个蛋清，蛋黄不要哈
10. 加入15g玉米淀粉，用手抓匀，腌制10分钟
11. 热锅凉油，放入蒜瓣和剩下的姜片，小火煸香
12. 放入30g的灯笼辣椒酱小火炒香
13. 加入900g的水烧开
14. 加入2g盐
15. 加入5g鸡精
16. 把鱼片一片一片放入锅里
17. 倒入8g白醋
18. 煮2分钟左右，鱼片熟了就可以关火
19. 把鱼倒入碗里
20. 放上青红椒圈
21. 撒上2g白芝麻
22. 热锅放入少许油，放入花椒小火炒出香味
23. 把花椒和油一起浇到青红椒和鱼片上即可
24. 美味的酸辣鱼就做好了
25. 成品图二
26. 成品图三
小贴士
- 如果不会片鱼片，买的时候叫店家帮忙片一下，回家就省事了，鱼片记得要用盐、料酒、姜片、蛋清、淀粉腌制一下，这样做出来的鱼片既入味又滑嫩！
菜谱创建于:2018年05月20日 12:26
