韩式豆腐饼—表层包裹蛋液，外酥里嫩
韩国很普及的家庭料理 之前小芽已经做过不少国家的宝宝美食了 今天我们做韩国的豆腐饼 豆腐与肉的比例是1:1 表层包裹蛋液 一口咬下去 外酥里嫩，蛋香浓郁加上肉香，爽爆
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食材
- 豆腐 100g
- 猪肉糜 100g
- 胡萝卜 15g
- 青椒 10g
- 淀粉 30g左右
- 盐 少许（可不加）
- 》淀粉其中15g直接加入到豆腐肉糜中，另外15g左右用来裹在小饼表面，详细见下面步骤图。 1
- 》青椒要选择没有辣味的品种，也可以换成其他蔬菜。 1
步骤
1. 准备好所有食材 》将胡萝卜和甜椒切细丁
2. 将豆腐划成大小一致的小块，放在锅中和水一起加热，待水缓慢沸腾的时候，转小火焯水1分钟左右，用筛网捞出后沥干备用。 》小芽用的是老豆腐，焯水后可以去调豆腥味，宝宝更易接受，刚捞出会比较烫，也可以放入凉白开中冷却使用。
3. 将猪肉搅拌成泥，可以不用太细，这样最后吃起来有点嚼劲更好吃。
4. 把肉糜放入大碗中，然后带上手套，直接用手把豆腐捏碎成末。
5. 放入蔬菜颗粒和15g淀粉，加一点盐调味 》加入淀粉更好操作，有些粘稠的状态就可以了，淀粉的增加量妈妈们可以自由控制，加太少会很粘手，加太多会不容易成团。
6. 用筷子搅拌均匀，呈现如图状态
7. 用手搓圆，然后压成一个小圆饼，压结实一点哈。两边蘸取淀粉，然后裹上鸡蛋液（小芽用勺子直接把鸡蛋液浇在小饼上，这样比较好操作，如果直接把小饼放到鸡蛋液中，容易散掉）。 》在边上备一碗凉白开，比较不会粘手。 》这一步会有点小难度，可简化，操作方法是把鸡蛋液直接加入到步骤6中，直接压扁煎即可。这样操作，在少油的情况下，因为小饼没有包裹蛋液，表层的酥松感会差一点，颜色也不会这么金黄。
8. 热锅冷油，放入小饼，下锅时先不要动，用小火慢慢煎，等晃动平底锅，小饼可以跟着动时（如果有粘住的，可以用锅铲帮忙下），就可以翻面了，翻面后小火煎，反复翻面，直到两面有点金黄就可以了。 ps: 用平底不沾锅，提前烧热，刷薄薄一层冷油即可，不要用很多油哈！
9. 出锅
10. 趁热享用吧
小贴士
- 一、适合宝宝年龄：12个月以上，更小的宝宝可以搓成豆腐肉圆蒸着吃
- 难度：易
- 时间：20分钟
- 用具：刀、砧板、平底锅、锅铲
- 二、小芽营养问答
- 大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。而豆腐和猪肉绝对是经典搭配，一是口感极佳，二是还可以起到“蛋白质互补”的作用，强化宝宝对蛋白质的吸收。
- 豆腐焯水后食用更佳：
- 焯水后可以去掉豆腥味，宝宝更易接受。
- 三、小贴士
- 1、用来夹吐司片也非常好吃哦
- 2、里面的蔬菜大家可灵活替换，换成香菇洋葱等都非常好吃。
- 3、淀粉可以用面粉代替，但用淀粉会更软一些，加面粉量建议不要放太多。
- 4、蔬菜不要加太多，会不容易成型。
- 5、如果是12个月以下的小小宝，直接搓成豆腐肉圆蒸着吃即可。
