外酥里嫩,口感鲜香的“沙拉炸虾”

外酥里嫩,口感鲜香的“沙拉炸虾”

本来想做一道炸虾天妇罗,但是没有买到正宗的天妇罗粉,就没有做成,做了一道不正宗的沙拉炸虾,但是口感却出奇的好。

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食材

  • 大虾 7只
  • 鸡蛋 两个
  • 蚝油 一勺
  • 料酒 一勺
  • 生抽 半勺
  • 半勺
  • 面粉 一盘
  • 面包糠 一盘
  • 沙拉酱 两勺
  • 裱花袋 一个

步骤

外酥里嫩,口感鲜香的“沙拉炸虾”,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打碎,把蛋清和蛋黄分离,蛋清装在一个小碗里,然后蛋黄和另一个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>放在一起,全部准备好的材料。

1. 鸡蛋打碎,把蛋清和蛋黄分离,蛋清装在一个小碗里,然后蛋黄和另一个鸡蛋放在一起,全部准备好的材料。

外酥里嫩,口感鲜香的“沙拉炸虾”,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 296'>大虾</a>去虾头。

2. 大虾去虾头。

外酥里嫩,口感鲜香的“沙拉炸虾”,拔虾皮,虾的最后一节和尾巴留出来。

3. 拔虾皮,虾的最后一节和尾巴留出来。

外酥里嫩,口感鲜香的“沙拉炸虾”,然后在虾后背的第二个节段,把虾线挑出。

4. 然后在虾后背的第二个节段,把虾线挑出。

外酥里嫩,口感鲜香的“沙拉炸虾”,全部把好虾皮的大虾。

5. 全部把好虾皮的大虾。

外酥里嫩,口感鲜香的“沙拉炸虾”,找一个干净的大碗,把处理好的虾倒入碗里,然后倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>。

6. 找一个干净的大碗,把处理好的虾倒入碗里,然后倒入料酒

外酥里嫩,口感鲜香的“沙拉炸虾”,接着倒入提前准备好的盐

7. 接着倒入提前准备好的盐

外酥里嫩,口感鲜香的“沙拉炸虾”,再倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>。

8. 再倒入生抽

外酥里嫩,口感鲜香的“沙拉炸虾”,继续倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>。

9. 继续倒入蚝油

外酥里嫩,口感鲜香的“沙拉炸虾”,最后倒入鸡蛋清。

10. 最后倒入鸡蛋清。

外酥里嫩,口感鲜香的“沙拉炸虾”,用筷子搅拌均匀,腌制15分钟。

11. 用筷子搅拌均匀,腌制15分钟。

外酥里嫩,口感鲜香的“沙拉炸虾”,15分钟以后将虾捞出。

12. 15分钟以后将虾捞出。

外酥里嫩,口感鲜香的“沙拉炸虾”,在虾里侧用刀划几道口子,但是不能切断。

13. 在虾里侧用刀划几道口子,但是不能切断。

外酥里嫩,口感鲜香的“沙拉炸虾”,用大拇指和二拇指挤虾,从头挤到尾。

14. 用大拇指和二拇指挤虾,从头挤到尾。

外酥里嫩,口感鲜香的“沙拉炸虾”,这是挤好的虾。

15. 这是挤好的虾。

外酥里嫩,口感鲜香的“沙拉炸虾”,把两勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4856'>沙拉酱</a>装入裱花袋备用。

16. 把两勺沙拉酱装入裱花袋备用。

外酥里嫩,口感鲜香的“沙拉炸虾”,鸡蛋搅拌均匀,这是最后要用的料。

17. 鸡蛋搅拌均匀,这是最后要用的料。

外酥里嫩,口感鲜香的“沙拉炸虾”,将挤好的虾放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>中。

18. 将挤好的虾放入面粉中。

外酥里嫩,口感鲜香的“沙拉炸虾”,用面粉把虾包均匀。

19. 用面粉把虾包均匀。

外酥里嫩,口感鲜香的“沙拉炸虾”,然后在裹上一层鸡蛋液。

20. 然后在裹上一层鸡蛋液。

外酥里嫩,口感鲜香的“沙拉炸虾”,最后均匀的裹上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 588'>面包糠</a>。

21. 最后均匀的裹上面包糠

外酥里嫩,口感鲜香的“沙拉炸虾”,锅里烧油,油温达到180多以后下入裹好的面包糠的虾。

22. 锅里烧油,油温达到180多以后下入裹好的面包糠的虾。

外酥里嫩,口感鲜香的“沙拉炸虾”,油温达到热度,下里面数秒就要翻个。

23. 油温达到热度,下里面数秒就要翻个。

外酥里嫩,口感鲜香的“沙拉炸虾”,这是翻个的虾。

24. 这是翻个的虾。

外酥里嫩,口感鲜香的“沙拉炸虾”,用筷子夹,虾完全硬了就捞出来。

25. 用筷子夹,虾完全硬了就捞出来。

外酥里嫩,口感鲜香的“沙拉炸虾”,这是虾好的虾,表面成金黄色。

26. 这是虾好的虾,表面成金黄色。

外酥里嫩,口感鲜香的“沙拉炸虾”,炸好以后装盘,最后挤上沙拉酱,就可以实用。

27. 炸好以后装盘,最后挤上沙拉酱,就可以实用。

外酥里嫩,口感鲜香的“沙拉炸虾”,外酥里嫩,口感鲜香。

28. 外酥里嫩,口感鲜香。

小贴士

  1. 腌制时间一定要够长,挤虾时候千万不要挤断。
  2. 面粉,鸡蛋液,面包糠,顺序不可搞混。
  3. 油温一定要达到180度以后在下,迅速翻个,虾硬就要捞出,时间长了不好吃。
菜谱创建于:2018年03月08日 19:34

应季菜肴

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