开胃爽口的鸡丝凉面

开胃爽口的鸡丝凉面

鸡丝凉面是四川的一道有名的小吃,面条松软,鲜香爽口,面条煮熟后,捞出扇凉,拌上油,让每一根面条都能裹上一层薄薄的油,使得面条分明,吃起来也有劲道。面条的选择上一般都是选择碱面,而市场上的碱面都是比较粗,没有特别细的,因此就地取材用了本地的碱面来制作鸡丝面条味道还是不错的呢。炎热的夏季来一碗鸡丝凉面能让你胃口大开哦。

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食材

  • 姜丝
  • 鸡胸肉100克
  • 香叶
  • 酱油
  • 辣椒面
  • 蒜末
  • 葱花
  • 花椒粉
  • 绿豆芽50克
  • 碱面
  • 白芝麻10克
  • 泡发黄豆100克
  • 油。
  • 姜末
  • 黄瓜1根

步骤

开胃爽口的鸡丝凉面,准备的材料:碱面,绿豆芽50克,鸡胸肉100克,泡发黄豆100克,黄瓜1根,白芝麻10克,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9613'>辣椒面</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、葱花、蒜末、姜末、姜丝、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、醋、油。

1. 准备的材料:碱面,绿豆芽50克,鸡胸肉100克,泡发黄豆100克,黄瓜1根,白芝麻10克,辣椒面花椒粉香叶、葱花、蒜末、姜末、姜丝、盐、酱油、醋、油。

开胃爽口的鸡丝凉面,锅中热油烧至5成热后,下姜丝,炸至焦黄,将姜丝捞出。

2. 锅中热油烧至5成热后,下姜丝,炸至焦黄,将姜丝捞出。

开胃爽口的鸡丝凉面,辣椒面装到一个大碗中,放入芝麻、香叶,将炸过的姜丝油淋在辣椒面的上面,制成油辣子,加入生抽、白糖、花椒粉搅拌均匀备用。蒜泥和姜末加入盐,用凉白开浸泡,做成姜蒜水备用。

3. 辣椒面装到一个大碗中,放入芝麻、香叶,将炸过的姜丝油淋在辣椒面的上面,制成油辣子,加入生抽、白糖、花椒粉搅拌均匀备用。蒜泥和姜末加入盐,用凉白开浸泡,做成姜蒜水备用。

开胃爽口的鸡丝凉面,锅中放入50ml油加热3成热后,放黄豆,小火炸至微黄备用。

4. 锅中放入50ml油加热3成热后,放黄豆,小火炸至微黄备用。

开胃爽口的鸡丝凉面,鸡胸肉洗净,大火煮开后关火焖半小时。

5. 鸡胸肉洗净,大火煮开后关火焖半小时。

开胃爽口的鸡丝凉面,绿豆芽择洗干净后,焯熟备用。

6. 绿豆芽择洗干净后,焯熟备用。

开胃爽口的鸡丝凉面,黄瓜洗净后,切丝备用。

7. 黄瓜洗净后,切丝备用。

开胃爽口的鸡丝凉面,大火烧开后,下面条,煮至面条断生即可。

8. 大火烧开后,下面条,煮至面条断生即可。

开胃爽口的鸡丝凉面,捞出的面条装在碗中,不停的用筷子挑起面条抖动,待面条微温时,将30ml的油淋在面条上,再用筷子不停的拌和,抖动、挑起,直到面条均匀的拌和上油,根根分明即可。

9. 捞出的面条装在碗中,不停的用筷子挑起面条抖动,待面条微温时,将30ml的油淋在面条上,再用筷子不停的拌和,抖动、挑起,直到面条均匀的拌和上油,根根分明即可。

开胃爽口的鸡丝凉面,鸡胸肉焖熟后,捞出,晾干水分后撕成丝。

10. 鸡胸肉焖熟后,捞出,晾干水分后撕成丝。

开胃爽口的鸡丝凉面,在面条上淋上准备好的调味料和蒜姜水,搅拌均匀。

11. 在面条上淋上准备好的调味料和蒜姜水,搅拌均匀。

开胃爽口的鸡丝凉面,用碗盛出适量的面条,放入豆芽、鸡丝、黄瓜丝、撒上炸好的黄豆、葱花,拌匀即可食用。

12. 用碗盛出适量的面条,放入豆芽、鸡丝、黄瓜丝、撒上炸好的黄豆、葱花,拌匀即可食用。

小贴士

  1. 在拌面条的时候,可以对面条扇风,帮助面条迅速冷却,但是不能过冷,待面条微温而不再感觉到手的时候就可以加入油来搅拌了。
  2. 面条的选择上一般都是选择碱面,而市场上的碱面都是比较粗,没有特别细的,因此我就地取材用了本地的碱面来制作鸡丝面条味道还是不错的呢。
菜谱创建于:2016年09月30日 15:12

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