泉州卤面#面条变身计划#
泉州卤面在我们泉州当地是常见的一道美食，生日必吃、平时家宴或喜宴都是非常受欢迎的，卤面是由各种配料做成卤汤与面条混起来的“卤面”，料足汤浓，风味醇厚……
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食材
- 生面、五花肉 鸡蛋两颗、葱头少许
- 泉州肉糕、鱿鱼头 蒜头几颗、葱花蒜苗
- 大白菜、香菇、姜丝 花生酱、甜辣酱
- （若喜欢吃海蛎可以准备些
- （或者虾米、虾仁增加鲜味
步骤
1. 配料可根据自己喜好加减，可加入自己爱吃的食材，比如瘦肉丝、胡萝卜丝、小肉丸等
2. 面条半斤左右（两人的食量），各材料洗净备齐，切好待用
3. 热锅入油，放入五花肉煸出油来，煸的时候小心油花溅出来烫到身体
4. 五花肉煸好用锅铲铲到锅边，放入蒜头、姜丝、葱头煸至金黄
5. 放入香菇煸炒，再放入泉州肉糕和鱿鱼头继续炒几下，加入少许盐与五花肉一起混合炒
6. 倒入开水，比平时煮面汤时的水量要少些，加入一小勺甜辣酱
7. 再放入一小勺花生酱，加少许盐、糖、鸡精煮开
8. 放入面条，注意翻动避免面条黏锅
9. 面条煮到断生，汤汁浓厚（不要煮太烂，面条容易熟。）放入大白菜煮熟
10. 放入蒜苗、葱花，和煎好的鸡蛋。装碗即可食用。。
小贴士
- 卤面时，开水量为面条放入时淹盖为宜。如果面条快煮时，发现太稠太厚没有一点点汤汁，这是还可以再加入适量的开水。因为面条煮好后如果没有马上吃，放置一会儿的话还会增稠收汁。卤面也可以加入海蛎，虾米，或虾仁更美味……
菜谱创建于:2016年10月18日 15:01
应季菜肴
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