泉州卤面#面条变身计划#

泉州卤面在我们泉州当地是常见的一道美食，生日必吃、平时家宴或喜宴都是非常受欢迎的，卤面是由各种配料做成卤汤与面条混起来的“卤面”，料足汤浓，风味醇厚……

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1. 配料可根据自己喜好加减，可加入自己爱吃的食材，比如瘦肉丝、胡萝卜丝、小肉丸等

2. 面条半斤左右（两人的食量），各材料洗净备齐，切好待用

3. 热锅入油，放入五花肉煸出油来，煸的时候小心油花溅出来烫到身体

4. 五花肉煸好用锅铲铲到锅边，放入蒜头、姜丝、葱头煸至金黄

5. 放入香菇煸炒，再放入泉州肉糕和鱿鱼头继续炒几下，加入少许盐与五花肉一起混合炒

6. 倒入开水，比平时煮面汤时的水量要少些，加入一小勺甜辣酱

7. 再放入一小勺花生酱，加少许盐、糖、鸡精煮开

8. 放入面条，注意翻动避免面条黏锅

9. 面条煮到断生，汤汁浓厚（不要煮太烂，面条容易熟。）放入大白菜煮熟

10. 放入蒜苗、葱花，和煎好的鸡蛋。装碗即可食用。。

卤面时，开水量为面条放入时淹盖为宜。如果面条快煮时，发现太稠太厚没有一点点汤汁，这是还可以再加入适量的开水。因为面条煮好后如果没有马上吃，放置一会儿的话还会增稠收汁。卤面也可以加入海蛎，虾米，或虾仁更美味……

菜谱创建于:2016年10月18日 15:01

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