老醋花生
老醋花生是山西省传统的汉族名菜。经典的佐酒小菜，深受大众欢迎,香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁,风味独特,好吃停不了口。老祖宗的智慧总能让所有的事物这样协调——就着老白干，惦念起炸花生米的香了，怕上火，于是泡进地道的老醋里；口味太单颜色稍逊，那再撒上一把香菜。当品菜品的不仅是味时，它才能更久地留存心中。
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食材
- 花生 300克
- 盐 2克
- 糖 一勺
- 醋 适量
- 姜 适量
- 辣椒 适量
- 香菜 适量
- 葱 适量
- 香油 适量
- 植物油 适量
- 生抽 适量
步骤
1. 准备材料
2. 姜切碎
3. 从切碎
4. 红椒切碎
5. 香菜切碎
6. 凉锅凉油直接放入花生豆小火慢慢炒
7. 劈啪声音停就可以盛出了
8. 将切碎的材料放一干净碗中
10. 倒入炒好的花生米拌匀
小贴士
- 1、油炸花生米，无需等油热了再下花生米，那样容易外焦内生，冷油直接下花生米，花生米才会受热均匀；
- 2、一定要用小火慢炸，不要炸糊了，等密集的噼里啪啦声响过，马上捞出，火候刚好；
- 3、炸好的花生一定要摊凉变脆后，再凉拌；
- 4、此菜现拌现吃，否则花生被味汁浸泡久了，口感和风味尽失；
- 5、调味中陈醋多一点，香而不腻；
- 6、花生米中的配菜可以根据自己的喜好选择，洋葱、豆干、苦菊、香菜等等，尽可以随意搭配。
菜谱创建于:2016年10月18日 21:26
