老醋花生

老醋花生

说到老爸的下酒菜,就不得不提花生了。我爸最爱的下酒菜非花生莫属,今天做道不一样的,那就是【老醋花生】。【老醋花生】先将花生炸至酥脆,再用醋汁拌匀,冷藏片刻。口感酥脆,爽口,佐以调料,更具风味。比起炸花生,【老醋花生】口味更独特,有炸花生的酥脆,也有小菜的香、辣。用它做下酒小菜,小酌时别有一番滋味。

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食材

  • 花生仁 400g
  • 陈醋 8大勺
  • 白糖 4大勺
  • 生抽 2大勺
  • 1大勺
  • 大蒜 4瓣
  • 白酒 1小勺
  • 小米辣 2个

步骤

老醋花生,备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 671'>花生仁</a>,挑掉劣质、坏掉的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 671'>花生仁</a>;

1. 备好花生仁,挑掉劣质、坏掉的花生仁

老醋花生,纱布洗净,拧干水分;用它将花生仁擦拭干净;

2. 纱布洗净,拧干水分;用它将花生仁擦拭干净;

老醋花生,所有花生仁都擦拭干净;花生仁不能洗,所以纱布一定要拧干水分;

3. 所有花生仁都擦拭干净;花生仁不能洗,所以纱布一定要拧干水分;

老醋花生,将花生仁放入空气翻炸锅;

4. 将花生仁放入空气翻炸锅;

老醋花生,倒入适量玉米油;接通电源,运转10分钟;

5. 倒入适量玉米油;接通电源,运转10分钟;

老醋花生,10分钟后,观察花生仁是否炸香;如未达到理想状态,可继续运转2-5分钟;

6. 10分钟后,观察花生仁是否炸香;如未达到理想状态,可继续运转2-5分钟;

老醋花生,将花生仁盛出,立即喷晒适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>,迅速搅拌均匀;

7. 将花生仁盛出,立即喷晒适量白酒,迅速搅拌均匀;

老醋花生,调制醋汁:8大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 750'>陈醋</a>,4大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>,2大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,1勺盐混合,搅拌均匀;

8. 调制醋汁:8大勺陈醋,4大勺白糖,2大勺生抽,1勺盐混合,搅拌均匀;

老醋花生,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>拍碎,切末;放进上一步调制的醋汁里;

9. 大蒜拍碎,切末;放进上一步调制的醋汁里;

老醋花生,将醋汁浇在花生仁上,搅拌均匀;

10. 将醋汁浇在花生仁上,搅拌均匀;

老醋花生,小米辣洗净,剪碎,同花生仁拌匀;

11. 小米辣洗净,剪碎,同花生仁拌匀;

老醋花生,放冰箱冷藏片刻;冷藏后的【老醋花生】口感更酥脆,更爽口;取出,食用。【老醋花生】做好啦。

12. 放冰箱冷藏片刻;冷藏后的【老醋花生】口感更酥脆,更爽口;取出,食用。【老醋花生】做好啦。

小贴士

  1. 1、花生仁不能洗,所以纱布一定要拧干水分再擦拭花生仁;
  2. 2、如果没有空气翻炸锅,可用凉锅凉油炸花生;这么炸出来的花生仁不易炸糊,而且非常香脆;
  3. 3、炸好的花生仁立即喷晒少许白酒,可保持花生仁的酥脆;
  4. 4、冷藏后的【老醋花生】口感更酥脆,更爽口;
菜谱创建于:2017年06月12日 08:57

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