老醋花生
说到老爸的下酒菜，就不得不提花生了。我爸最爱的下酒菜非花生莫属，今天做道不一样的，那就是【老醋花生】。【老醋花生】先将花生炸至酥脆，再用醋汁拌匀，冷藏片刻。口感酥脆，爽口，佐以调料，更具风味。比起炸花生，【老醋花生】口味更独特，有炸花生的酥脆，也有小菜的香、辣。用它做下酒小菜，小酌时别有一番滋味。
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食材
- 花生仁 400g
- 陈醋 8大勺
- 白糖 4大勺
- 生抽 2大勺
- 盐 1大勺
- 大蒜 4瓣
- 白酒 1小勺
- 小米辣 2个
步骤
2. 纱布洗净，拧干水分；用它将花生仁擦拭干净；
3. 所有花生仁都擦拭干净；花生仁不能洗，所以纱布一定要拧干水分；
4. 将花生仁放入空气翻炸锅；
5. 倒入适量玉米油；接通电源，运转10分钟；
6. 10分钟后，观察花生仁是否炸香；如未达到理想状态，可继续运转2-5分钟；
7. 将花生仁盛出，立即喷晒适量白酒，迅速搅拌均匀；
9. 大蒜拍碎，切末；放进上一步调制的醋汁里；
10. 将醋汁浇在花生仁上，搅拌均匀；
11. 小米辣洗净，剪碎，同花生仁拌匀；
12. 放冰箱冷藏片刻；冷藏后的【老醋花生】口感更酥脆，更爽口；取出，食用。【老醋花生】做好啦。
小贴士
- 1、花生仁不能洗，所以纱布一定要拧干水分再擦拭花生仁；
- 2、如果没有空气翻炸锅，可用凉锅凉油炸花生；这么炸出来的花生仁不易炸糊，而且非常香脆；
- 3、炸好的花生仁立即喷晒少许白酒，可保持花生仁的酥脆；
- 4、冷藏后的【老醋花生】口感更酥脆，更爽口；
菜谱创建于:2017年06月12日 08:57
