老醋红衣花生米
酸甜爽口的老醋花生米是一道很解馋的下酒菜。 还可以搭配着各种蔬菜拌着吃，让人食欲大增。
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食材
- 红衣花生米 200克
- 玉米油 适量
- 白酒 10克
- 陈醋 8汤匙
- 砂糖 4汤匙
- 生抽与蚝油 各1汤匙
- 盐 少许
- 蒜头 3个
- 小米椒 1个
- 青尖椒圈 少许
步骤
1. 将花生米放入锅里，倒入适量油，油量差不多能没过花生为准。
2. 开小火慢炸，期间用筷子不停搅动，便于花生受热均匀。 花生刚放去炸的时候，会有滋滋声响，如果感觉声音小了，得注意啦。 注意：必须小火慢炸，不要着急。
3. 花生米炸到表面微微变色，捞出后控干油。 花生米凉后会变香脆，不确定火候的小伙伴可边炒边试吃一两粒花生。 有些人觉得炸花生太费油。其实用少许油炒花生的方法也很好，怎么方便怎么弄。
4. 趁热倒入少许白酒搅拌均匀，然后放凉备用。
5. 开始制作老醋汁。 陈醋8汤匙。
6. 砂糖4汤匙。 我用的这个汤匙比较小，是平时喝汤用的普通陶瓷勺子。 小伙伴可以用大点的勺子量，只要将陈醋与砂糖的用量比例保持2:1即可。
7. 生抽与蚝油各1汤匙。 加蚝油能增加老醋汁的浓稠度。
8. 一点盐调味，不要放多了。
9. 倒入蒜蓉、小米椒、辣椒圈。
10. 将调料搅拌均匀。 可以试一下老醋汁的咸淡，然后自己再调试一下。
11. 给花生浇上醋汁。
12. 老醋汁与花生搅均匀。 拌好的花生放入冰箱冷藏一下，口感更香脆。
13. 很解馋……
小贴士
- 1.花生米必须沥干水才能炸，以免热油乱溅。
- 2.小火慢炸花生米，不要炸焦了。
- 3.调制老醋汁时最好保持陈醋与砂糖的比例为2:1，其他调料可根据自己的口味略微调整。
- 4.拌好的花生米放入冰箱冷藏一会，口感更好。
- 5.可随自己口味加香菜、青瓜、洋葱等一起拌着吃。
- 6.现做现吃，泡太久就不好吃了。
菜谱创建于:2018年07月12日 04:53
