日本棉花蛋糕
日本棉花蛋糕虽然没有令人惊艳的外表，但却是一款非常好吃的蛋糕，和戚风蛋糕相比配方中少了水，和海绵蛋糕相比减少了大量的面粉，因此口感十分绵密，柔软，但是棉花蛋糕制作起来比以上两者难度都要大，特别是蛋白霜和蛋黄面糊必须搅拌恰当，烘烤的温度不可过高，时间不宜过久，如果你已经成功的制作了戚风和海绵蛋糕，是时候挑战一下日本棉花蛋糕了
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食材
- 蛋白 三个
- 蛋黄 三个
- 全蛋 一个
- 黄油 36g
- 低粉 48g
- 炼乳 48g
- 细砂糖 60g
- 盐 一小撮
步骤
2. 黄油加热至融化马上离火筛入低粉拌匀
3. 拌匀后的面糊
4. 加入炼乳翻拌均匀，记住整个过程都是翻拌而不是搅拌
5. 分2至3次加入蛋黄液，翻拌均匀
6. 取出冷藏的蛋白，加入两滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至湿性发泡， 当提起打蛋器能出现漂亮的弯勾蛋白霜就打发完毕了
7. 取出三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌大致均匀就好
8. 再把蛋黄糊全部倒入蛋白霜中翻拌，动作一定要快，翻拌次数控制在30次内
9. 倒入烤盘，使劲震出面糊中的气泡
10. 165度预热烤箱，中层烤10分钟再移到下层烤5到8分就可以了
菜谱创建于:2016年10月26日 12:03
