夫妻肺片
夫妻肺片
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食材
- 原料:牛肉250克、牛杂(包括肚梁、心、舌、千层肚)250克、盐炒花生仁25克
步骤
1. 调料:八角1克、花椒2克、肉桂2克、卤水2000克、盐10克、酱20克、料酒10克、花椒粉2克、味精5克、芝麻粉2克、辣椒油25克。
2. 做法:1.牛肉、牛杂治净。花仁剁细。 2.将牛肉、牛杂入沸水锅中煮尽血水捞出,另置锅中,放老卤水、香料包(花椒、肉桂、八角)、盐、料酒、清水，用旺火烧沸，打尽浮沫，改用小火煮一个半小时，直至牛肉、牛杂熟而不烂为度，捞出晾凉。 3卤水入锅烧沸，盛入碗内，加味精、酱油、花椒粉、辣椒油调成味汁。 4.将晾凉的牛肉、牛杂均切成长6厘米、宽3厘米的薄片，混合在一起，再淋上味汁拌匀，撒上芝麻粉、花生仁末即成。
小贴士
- 天气冷了吃点辣😜
菜谱创建于:2016年10月27日 07:28
