肉松卷
这个肉松卷其实是在原味戚风蛋糕的基础上增加小葱和肉松，单纯清甜的味道也有了更多的层次感，烘烤后的小葱有着浓浓的葱香，丝丝咸香的肉松带来每一口的小惊喜，恰到好处的中和了蛋糕的甜，也有了更丰富的口感。
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食材
- 蛋黄材料
- 蛋黄 4个
- 蛋糕粉或低精面粉 85克
- 牛奶 50克
- 玉米淀粉 7克
- 细砂糖 15克
- 盐 1.5克
- 玉米油 45克
- 蛋白材料
- 蛋白 4个
- 细砂糖 55克
- 其他材料
- 肉松 适量
- 沙拉酱 适量
- 香葱 适量
步骤
1. 准备材料
2. 香葱切碎
5. 用手动打蛋器搅拌均匀
6. 筛入蛋糕粉、玉米淀粉、盐
7. 用蛋抽拌匀，搅拌至无面粉呈顺滑即可。
8. 蛋白分三次加入细砂糖电动打蛋器打到有小弯钩的湿性发泡状
9. 取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中
10. 用蛋抽划一字的手法，将蛋白和蛋黄混合均匀。
11. 将拌好的蛋黄糊再倒回至蛋白霜中。
12. 用翻拌和划一字的手法，将蛋黄糊和蛋白混合均匀。
13. 倒入铺了油纸的烤盘中，我是用的不粘烤盘就直接倒进去了，抹平表面后撒上一层肉松和小葱碎。
14. 放入预热好180度的烤箱中下层，上下火烤15分钟即可。
15. 烤好的蛋糕从烤箱拿出后立即取出放在晾架上
16. 我用的是不粘烤盘没铺油纸，烤好后把四角拨开倒扣到一张油纸上
17. 上面敷一张油纸晾下
18. 晾十分钟左右涂一层沙拉酱撒上肉松。
19. 用擀面杖辅助着将蛋糕卷起来，卷紧用油纸固定好，放置30分钟后即可切开食用。
20. 晾好的肉松卷拆开油纸
21. 按自己的喜好切段就可以了
小贴士
- 1、戚风蛋糕的要点是，分蛋时要蛋白中不能混入蛋黄，蛋白盆要确保干净，混合蛋白蛋黄时不要划圈搅拌。
- 2、每个烤箱都有温差，烘烤的时间和温度以自家烤箱为准。
菜谱创建于:2016年10月30日 23:33
