海苔肉松面包卷
肉松面包卷想来十分受欢迎，软绵可口，涂满沙拉酱，夹着满满的肉松，每一口都湿润柔软。在上学那会儿，肉松面包卷算是我吃的比较多的面包之一。
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食材
- 汤种材料：
- 鲜奶 85克
- 高粉 15克
- 面团材料：
- 高粉 170克
- 低筋面粉 80克
- 干酵母 4克
- 盐 3克
- 细砂糖 25克
- 奶粉 20克
- 全蛋液 52克
- 牛奶 85克
- 黄油 38克
- 表面装饰：
- 全蛋液 少许
- 芝麻 少许
- 海苔碎 适量
- 肉松 100克
- 沙拉酱 适量
步骤
1. 将85克鲜奶和15克高粉混合搅拌均匀，开小火，边煮边搅拌，直到形成糊状。放凉后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时
3. 盖上保鲜膜或者一张干净湿润的布，将面团放置在暖和大约28度的地方，发酵至面团2.5倍大
4. 取出发酵好的面团，用手按压排气，盖上保鲜膜松弛15分钟
5. 用擀面杖擀成烤盘大小的长方形
6. 放在温暖湿润的地方（36-38度，85%的湿度）处进行第二次次发酵，直到面包体积膨胀至2倍大为止。再用叉子叉一些小洞，防止面团在烘烤时鼓起来
7. 刷上鸡蛋液，撒上海苔和芝麻
8. 烤箱预热185度，烤盘置于中层，烘烤15分钟至表面金黄色，用手按压表皮能立刻回弹就说明烤好了
9. 将面饼背面用刀浅浅地割几道刀口，抹上沙拉酱
10. 放一会微温后把面饼卷起来定型一会后去掉烤纸（我后来居然忘记了这个面包卷，一直放到第二天傍晚回家才想起来，还好天气不热，不过嵌在面包里面的海苔颜色已经变得很淡，当天吃的花海苔颜色是很鲜绿的
11. 用刀将面包卷切成几段
12. 面包两端抹上沙拉酱
13. 再将两端均匀的蘸上肉松即可
菜谱创建于:2016年02月18日 10:29
