白菜猪肉馅饼
为消灭早上剩的稀饭，看了菜谱选择这个馅饼，第一次揉面擀面皮做饼，小激动，尽管有点糊锅也没关系。
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食材
- 猪瘦肉 一小块儿
- 白菜 5片
- 窝瓜 1/2个
- 面粉 7勺（长柄金属勺）
- 姜 3片
- 盐、十三香、油
步骤
1. 和面：用热水慢慢加进面粉里，一边加水一边搅拌，成絮状时停止加水，然后将絮状面揉成光滑面团，用湿布醒20分钟。
3. 拌馅儿：在馅儿料里放两小勺油、一勺盐、一勺十三香，拌匀，然后顺时针方向搅拌使馅料变得均匀粘稠（一定是始终朝一个方向搅拌，这样肉容易上劲）。
4. 包包子：将面团取出分成若干等份（自己酌情考虑饼的大小），擀成圆片，加入馅料包成包子。
5. 压成饼：将包子压成饼状，注意别把馅料挤出来了。台面上撒些干面粉，防止饼太薄粘在上面。
6. 煎饼：锅里放油，小火烤（其实油多了炸也不错），最好用电饼档，受热均匀不容易焦糊，我用的平底锅，第一锅的就糊了，后面调整小火多油就好多了。
7. 成品：两面交替翻烤，防止糊锅。
小贴士
- 1、最好用热水和面，面软有韧性。
- 2、包子下锅前一定要压到扁平，也可以用筷子在饼上扎几下，好煎容易熟。
- 3、不用电饼档的话，全程一定要小火。
- 4、最好用五花肉做馅，瘦肉的虽然加了油，但是还是不够香。
菜谱创建于:2016年11月05日 00:17
