红烧肉 我真是无肉不欢啊 喜欢你 没道理
红烧肉配上一碗米饭 简直就是 幸福的味道
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食材
- 五花肉 500 g
- 鹌鹑蛋 200g
步骤
1. 五花肉焯水 加入姜片 大葱 料酒
2. 锅里放油 倒入焯好水的五花肉 煸炒至焦黄色 乘出
3. 锅里留少于底油 加入冰糖 炒出糖色 注意火候 泡泡变黄色的时候可以加入适量水 继续炒 炒到枣红色关火 倒入煸好的五花肉 翻炒
4. 加入盐 生抽 少量老抽 开水 再放入大葱段 大火烧开 转小火慢炖
5. 鹌鹑蛋煮好了剥壳
6. 倒入鹌鹑蛋 大火收汁
7. 完成
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小贴士
- 红烧肉色泽要红亮 炒糖色是关键 用水和油混合炒 颜色最好看 热锅凉油下冰糖或者白沙糖都可以 冒小黄泡的时候 加入啤酒或者开水少许继续炒 中火转小火 颜色变深 成枣红色就可以使用 掌握火候很重要 冒烟了就过了 就苦 颜色就不好看 油只需要一点底油即可
菜谱创建于:2016年12月29日 19:56
