无肉不欢+酒香大肉

无肉不欢+酒香大肉

将大块肉炖煮的软嫩软嫩,大口吃之,既愉快又满足,是宴客宾主尽欢的好菜。这道猪肉料理用啤酒和绍兴酒炖煮,肉香酒香凝聚,大块切之,好吃又过瘾。

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食材

  • 梅花肉一块约 900g
  • 粗盐 9g
  • 匈牙利红椒粉 1大匙
  • 3-4支
  • 3-4片
  • 八角 1粒
  • 月桂叶 2片
  • 辣椒 1根
  • 洋葱,切丝 半个
  • ⊙调味料
  • 酱油 5大匙
  • 绍兴酒 3大匙
  • 冰糖 1大匙
  • 啤酒 660cc

步骤

无肉不欢+酒香大肉,梅花肉以盐和匈牙利红椒粉仔细搓揉腌过。

1. 梅花肉以盐和匈牙利红椒粉仔细搓揉腌过。

无肉不欢+酒香大肉,置放雪柜腌渍一夜。

2. 置放雪柜腌渍一夜。

无肉不欢+酒香大肉,取出腌过的肉,快速冲掉猪肉上的盐和红椒粉,拭干后,用棉绳将肉捆好。

3. 取出腌过的肉,快速冲掉猪肉上的盐和红椒粉,拭干后,用棉绳将肉捆好。

无肉不欢+酒香大肉,铁锅热锅后,放入白芝麻油,将肉每面煎焦。

4. 铁锅热锅后,放入白芝麻油,将肉每面煎焦。

无肉不欢+酒香大肉,将肉取出,放入洋<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>炒过。

5. 将肉取出,放入洋辣椒段、片、八角冰糖炒过。

无肉不欢+酒香大肉,将肉放回锅中,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>

6. 将肉放回锅中,加入酱油

无肉不欢+酒香大肉,再加入绍兴酒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3715'>月桂叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>,

7. 再加入绍兴酒、月桂叶啤酒

无肉不欢+酒香大肉,煮滚后盖上盖子转小火,炖煮约60分钟。

8. 煮滚后盖上盖子转小火,炖煮约60分钟。

无肉不欢+酒香大肉,每10-15分钟将肉翻面一次。

9. 每10-15分钟将肉翻面一次。

无肉不欢+酒香大肉,用温度计插入肉块中心,温度达70℃左右或戳洞后流出澄清肉汁即表示肉块已熟。

10. 用温度计插入肉块中心,温度达70℃左右或戳洞后流出澄清肉汁即表示肉块已熟。

无肉不欢+酒香大肉,熄火后,将肉留在锅中继续浸在汤汁中,约1小时。

11. 熄火后,将肉留在锅中继续浸在汤汁中,约1小时。

无肉不欢+酒香大肉,取出肉块,剩下汤汁过滤后,继续加热收汁至剩下一半,让汤汁更浓稠作为酱汁。

12. 取出肉块,剩下汤汁过滤后,继续加热收汁至剩下一半,让汤汁更浓稠作为酱汁。

无肉不欢+酒香大肉,取下棉绳,将猪肉切片

13. 取下棉绳,将猪肉切片

无肉不欢+酒香大肉,摆盘,淋上酱汁,肉片软嫩入味,酱油酒香衬出猪肉鲜味,好吃!

14. 摆盘,淋上酱汁,肉片软嫩入味,酱油酒香衬出猪肉鲜味,好吃!

菜谱创建于:2017年09月14日 00:56

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