无肉不欢+酒香大肉
将大块肉炖煮的软嫩软嫩，大口吃之，既愉快又满足，是宴客宾主尽欢的好菜。这道猪肉料理用啤酒和绍兴酒炖煮，肉香酒香凝聚，大块切之，好吃又过瘾。
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食材
- 梅花肉一块约 900g
- 粗盐 9g
- 匈牙利红椒粉 1大匙
- 葱 3-4支
- 姜 3-4片
- 八角 1粒
- 月桂叶 2片
- 辣椒 1根
- 洋葱，切丝 半个
- ⊙调味料 ：
- 酱油 5大匙
- 绍兴酒 3大匙
- 冰糖 1大匙
- 啤酒 660cc
步骤
1. 梅花肉以盐和匈牙利红椒粉仔细搓揉腌过。
2. 置放雪柜腌渍一夜。
3. 取出腌过的肉，快速冲掉猪肉上的盐和红椒粉，拭干后，用棉绳将肉捆好。
4. 铁锅热锅后，放入白芝麻油，将肉每面煎焦。
6. 将肉放回锅中，加入酱油
8. 煮滚后盖上盖子转小火，炖煮约60分钟。
9. 每10-15分钟将肉翻面一次。
10. 用温度计插入肉块中心，温度达70℃左右或戳洞后流出澄清肉汁即表示肉块已熟。
11. 熄火后，将肉留在锅中继续浸在汤汁中，约1小时。
12. 取出肉块，剩下汤汁过滤后，继续加热收汁至剩下一半，让汤汁更浓稠作为酱汁。
13. 取下棉绳，将猪肉切片
14. 摆盘，淋上酱汁，肉片软嫩入味，酱油酒香衬出猪肉鲜味，好吃！
菜谱创建于:2017年09月14日 00:56
