无肉不欢+爆炒麻辣兔肉
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有"荤中之素"的说法。 兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的。 今天做了微辣版 的爆炒兔肉，色泽红黄，麻辣嫩鲜。
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食材
- 带骨兔腿肉 500克
- 红尖椒 1个
- 青尖椒 1个
- 紫洋葱 半个
- 香葱 3棵
- 蒜 5瓣
- 麻椒 2克
- 干辣椒 4个
- 盐 1克
- 蚝油 1汤匙
- 鸡粉 1小勺
- 糖 少许
- 料酒 2大勺
- 生抽 1小勺
- 淀粉 1小勺
步骤
1. 冷鲜兔自然化冻后洗净取兔腿切成小块
3. 香葱切段、蒜去皮切成两半
4. 红尖椒切象眼块
5. 青尖椒切象眼块
6. 紫皮洋葱去皮切象眼块
7. 干辣椒斜切成段
9. 热锅凉油下入干辣椒、麻椒小火炒制稍微变色
10. 倒入蒜瓣和1/3的香葱炒出香味
11. 转大火倒入腌好的兔肉
12. 迅速煸炒、烹入料酒二次去腥，炒至兔肉变色
13. 倒入碗汁翻炒匀匀
14. 加入青、红尖椒、洋葱、香葱段
15. 翻炒匀匀即可出锅
16. 色泽红黄，麻辣嫩鲜，营养不长胖
小贴士
- 1、因为是爆炒，兔肉一定要提前腌制入味。
- 2、兔肉肉质细腻所以切的时候要顺丝切，以免炒制的时候碎掉。
- 3、喜欢麻辣味重的可以加大作料的量。
菜谱创建于:2017年09月14日 12:44
