熬糖拌牛轧糖
这款牛轧糖吃起来特别香！我自己也是百吃不厌呀！ 现在拿来分享给大家
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食材
- 水怡 600g
- 白砂糖 100g
- 清水 90g
- 蛋清 60g
- 黄油 80g
- 奶粉 120g
- 花生 500g
- 黑芝麻 150g
步骤
1. 600g水怡+100g白砂糖+90g清水放到锅里面熬！大火烧开、转小火慢慢熬！
3. 糖熬到140度、倒入打发的蛋白！用电动打蛋器高速打均匀、在倒入融化黄油用电动打蛋器打均匀！
4. 120g奶粉倒入、用木铲搅拌均匀！
5. 倒入花生和和芝麻！木铲搅拌均匀！也可以带手套用手拌匀！
6. 倒入整形的烤盘里！烤盘底下铺上油布或油纸！
7. 用手按平整！再用擀面杖擀平！
8. 可放冰箱里！拿出来后用刮板把四周弄开！然后倒扣！就出来了！
9. 可以切开了！
10. 切成粒的！
11. 包糖纸
12. 补一张花生和和芝麻的图！ 花生烤箱150度大约20分钟的样子烤熟、中间翻翻面！ 黑芝麻用锅炒熟！ 混合在一起就行！
小贴士
- 熬糖要根据周围温度！冬天熬到130-135度！夏天140-145度！一定要熬到温度！不能着急
- 黑芝麻可以换成蔓越莓、花生可以换成杏仁！总之喜欢吃什么放什么！
- 最好是把蛋白倒入熬好的糖里面！马上用电动打蛋器打均匀！
- 黄油也要打均匀、一定要打均匀！否则做出来的糖黄油还在表面😭
菜谱创建于:2017年01月07日 17:14
