蟹肉芝士舒芙蕾
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食材
- 酸奶油 80ml
- 牛奶 100ml
- 黄油 30g
- 面粉 15g
- 孔泰芝士 50g
- 玉米淀粉 15g
- 盐 1|4小勺
- 蛋黄 3个
- 蟹肉 50g
步骤
2. 黄油小火加热融化
3. 黄油中加入面粉和玉米淀粉拌匀，并持续加热
4. 奶油和牛奶加入黄油面糊中，持续加热至面糊搅拌时不粘锅，关火
5. 孔泰芝士擦细薄片，加入面糊中
6. 加入芝士的面糊搅拌均匀，呈黏稠状
7. 面糊中加入盐，拌匀
8. 面糊中加入三个蛋黄，搅拌均匀，蛋清另装备用
9. 取蟹肉，加入面糊中，拌匀备用
10. 蛋清中加入一小撮盐
11. 打发至湿性发泡
12. 面糊与蛋白霜混合均匀
13. 拌匀的舒芙蕾面糊倒入事先处理好的模具，八成满（模具内要抹上黄油）
14. 送进预热好的烤箱，200℃在烤网上烤20分钟
15. 完成！
小贴士
- 1、孔泰芝士可以换成车打芝士、艾蒙塔尔芝士、格鲁耶芝士、古乌达芝士等其他融化之后效果类似的芝士。
- 2、模具为直径68mm，高42mm的陶瓷烤碗。
菜谱创建于:2017年01月11日 13:04
