自制凉皮
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食材
- 面粉 两斤
- 水 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
- 芹菜 适量
- 辣椒油 适量
步骤
2. 面团醒二十分钟后加水开始洗，水加到淹没过面团就可以了，洗的时候可以把面团撕开来洗，等全部撕开后在反复洗就像洗衣服一样揉搓呵呵！看看面粉基本上都溶解在水中了这时候就可以换水了。就这样反复洗一直洗到把面筋里面的面粉全部洗干净为止，把出来的面糊全过滤到干净的大点盆子放在边上让它沉淀下来。我都是洗三遍就可以了。
3. 面筋一定要把里面的面粉洗干净才好吃才会有嚼劲！
4. 洗出来的面糊沉淀五六个小时后水和面糊就完全分开了这时候把上面的水全部倒掉，在把沉淀的面糊全部搅拌均匀就可以蒸了。
5. 我的蒸锅就是家里的火锅，上面是玻璃盖子，里面的情况一目了然。蒸凉皮的盘子是不锈钢的小盘子准备了三个刚刚好替换，每个盘子里都擦好色拉油，然后把面糊倒入盘子，火锅里面的滚开了就把盘子放进去就行了。
6. 准备一盆凉水，看见锅里的面皮起大泡泡就可以了，把蒸熟的凉皮和盘子漂浮在水面上，在把另一个准备好的盘子放到火锅里蒸。
7. 第一个在冷却，第二个在锅子里，第三个盘子就可以准备起来了，第三个放到锅子里后，盆子里的就完全冷却好了，撕下来看看透明QQ的凉皮就这样反复重复把所有的面糊全部做完。
8. 蒸好面皮就可以蒸面筋了
9. 面筋蒸十五分钟就可以了
10. 面筋蒸好切成小块、凉皮根据自己喜好切成细条➕焯好水的芹菜
11. 酸爽开胃爽歪歪
小贴士
- 蒸的时候当心烫手。
菜谱创建于:2016年04月25日 13:00
