自制凉皮
132 菜谱
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食材
- 高粉 250克
- 水 125克
- 酵母 1克
- 黄瓜
- 白糖
- 辣椒油
- 蒜
- 麻酱
- 白醋
- 生抽
- 盐
- 鸡精
- 熟花生米
步骤
1. 面粉加水和成团醒10分钟
2. 加水洗面（两手像搓衣服一样搓洗）
3. 洗好的水倒出
4. 加水继续洗
5. 洗4至5遍
6. 洗好剩下的面团是面筋，加酵母揉匀
7. 冰箱冷藏发酵一夜
8. 洗好的面粉水也静至一夜
9. 静至好后到掉上面的水剩下底下的淀粉
10. 面筋也发酵好了
11. 蒸15分钟取出切块
12. 淀粉用勺子搅匀扰一勺到圆平盘中（我用的披萨盘）
13. 水开转中大火蒸十几秒钟（盘子提前刷一层香油）
14. 表面鼓气泡就是蒸好了。
15. 蒸好后取出，每片中间都涂一层香油防粘。
16. 切条
17. 切一些黄瓜丝
20. 麻酱用水泄开，蒜切碎倒入水浸泡十分钟
21. 倒入蒜水和麻酱汁，放一些熟的花生米
22. 拌匀装盘
23. 自己做的，超好吃😘
菜谱创建于:2018年04月27日 13:49
