宁宁自制凉皮
看向往的生活里黄磊老师做的凉皮突然手痒痒了，我也做一个吧！除了耗时间以外没什么难度。所以快动动小手做起来吧！我猜你一定会爱吃😜
21 菜谱
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食材
- 面粉 三量杯
- 水 适量
- 黄瓜 一根
- 香菜 一棵
- 黄豆芽 一小丢
- 食盐 适量
- 芝麻酱 适量
- 花生碎 适量
- 海鲜酱油 适量
- 辣椒油 适量
- 熟芝麻 适量
- 陈醋 适量
- 白糖 适量
- 麻椒碎 现磨
- 孜然碎 现磨
步骤
2. 和面时尽量把面和得硬一点
3. 和好面用保鲜膜封好，放在暖和的地方静置一个小时
4. 一个小时以后，取下保鲜膜直接往面团里倒水（水要没过面团）
5. 用手不停的捏面团
6. 直到把面团捏散了
7. 用另外一个容器过滤面粉
8. 过滤后的面粉就是这样了，这个需要静置一个晚上～（所以你应该猜到这个凉皮我是做了两天的了吧😊）
9. 把剩下的面团放回原来的容器内
10. 继续加水，用手捏，这次是需要一直捏到面团有劲性了，换完水再捏也不会有面粉出来了才可以（这个过程我换了6次水～）
11. 终于面筋被我捏出来了😄😄
12. 从清水中取出面筋
13. 把面筋放在盘子里，蒸熟为止
14. 蒸熟后，放凉，切成1.5厘米的小块，放入冰箱。
15. 把静置了一个晚上的面粉上层的水倒掉
16. 留下的面粉，需要用勺子搅拌至均匀。
17. 取一个浅底盘子，刷上一层植物油，取适量面粉糊倒在盘子上面，并均匀铺开。
18. 取一个炒锅放适量水，大火烧开，放入刚刚准备好的盘子，盖上锅盖。两分钟后关火取出。
19. 向蒸好的面皮盘子里放水，用搅拌勺一点一点起面皮
20. 反复用盘子蒸面皮，直到所有面皮蒸完，如上图。用刀切成喜欢的形状
22. 摆盘
23. 拌完以后的大凉皮儿。夏天到了你也和凉皮儿来个浪漫的约会吧！
小贴士
- 夏天到了你也和凉皮儿来个浪漫的约会吧！
