自制凉皮
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食材
- 黄瓜
- 面粉
- 盐
- 淀粉
- 水
步骤
2. 准备两个盆, 其中一个放点水, 水不要太多, 把面团放进去慢慢用手搓, 搓出的面水倒进另一个盆,再放点水继续搓,再倒进另一个盆, 反复这个过程,直到水变清，搓不出了，剩下的就是面筋, 洗面水静放4-5个小时，让清水和淀粉分层，搓剩下的面团蒸熟了就是面筋
3. 蒸锅放水烧开,隔水放入面筋蒸十五分钟左右, 蒸熟的面筋放凉切成小块
4. 把洗面水变清的部分倒掉(动作要轻, 不然面和水又会混在一起),倒掉之后就是面糊, 把面糊搅拌均匀
5. 锅里放水烧开, 披萨盘抹一点油, 放一勺面糊在盘底均匀摊开(薄薄一层), 放在开水面上加热,盖上锅盖, 颜色接近透明就可以了, 拿出来放凉, 从边上慢慢把凉皮揭下来, 再抹点油放入面糊继续上面的做法直到面糊用完，每片凉皮好了都要抹油，以免摞起来沾上
6. 把凉皮切成宽度适中的长条, 放入面筋, 黄瓜丝混在一起，放盐, 蒜泥, 生抽, 辣椒油拌一下即可
菜谱创建于:2015年07月06日 23:17
