自制健康凉皮
在炎热的夏天来临前，似乎都要经过很长一段的闷热天气。开始渐渐的没有胃口，来一点爽口的食物吧. 没错，想吃的就是这吃过一百碗都不会腻的凉皮。前两天灵儿去逛街，看着满大街卖凉皮的摊头，最终没忍住买了一碗尝尝。谁曾想，刚吃下去没两个小时就开始闹肚子，看来还真是不能贪图方便。为此，灵儿专门让美厨娘做一次凉皮过瘾地吃上一回。 用面团揉出光滑面团后再洗面，用洗完面留下来的面糊沉淀一晚
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食材
- 普通面粉 400g
- 蒜泥 适量
- 白砂糖 适量
- 食盐 适量
- 香油 适量
- 白醋 适量
- 豆豉酱 适量
- 辣椒油 适量
- 胡椒粉 适量
- 芝麻酱 适量
- 香菜 适量
- 黄瓜 适量
步骤
1. 在面粉里放少量的水再一点点地倒水，将面团和成稍微硬一点的面团，醒30分钟。
2. 醒好后倒入水，没过面团。
3. 开始洗，洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次。直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。
4. 面筋大火蒸熟，大约半小时，切块备用。
5. 把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀6-7个小时。缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆搅拌均匀。
6. 取1勺子粉浆倒入凉皮锣子里。
7. 放入烧开的锅中蒸2,3分钟，表面起大气泡关火，就差不多蒸熟了。
8. 用水冲凉凉皮锣子后取出凉皮，放入盆里，再在上面刷层油防粘。
10. 几张凉皮卷起来，切块。
11. 把凉皮，黄瓜，汁都倒入盆里搅拌下，就好了。
12. 拌一拌就能吃啦
小贴士
- 用水洗面做出的凉皮要比直接用面糊蒸出的凉皮爽口的多，想要把凉皮做劲道，面糊沉淀的时间一定要足5-6小时。如果凉皮做的多了，用保鲜膜裹好放冰箱能吃一个星期哦~
菜谱创建于:2017年05月10日 17:28
