紫薯蛋卷
紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。
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食材
- 紫薯 500g
- 鸡蛋 2个
- 油 少许
- 盐 1小勺
- 淀粉 适量
步骤
1. 将紫薯去皮洗净，隔水蒸熟。
2. 鸡蛋在碗中打散，加盐、淀粉和水调匀。
3. 锅热后刷少许油，倒入蛋液烙成蛋皮，两个鸡蛋大概烙六张蛋皮。
4. 将蒸好的紫薯捣碎。
5. 用蛋皮将紫薯泥卷入。
6. 切好装盘即可。
小贴士
- 紫薯忌生吃。要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。
菜谱创建于:2017年01月12日 12:14
应季菜肴
