透着新年红的蔓越莓天使蛋糕
希望会有天使陪你过新年的天使蔓越莓蛋糕， 祝你新年快乐……
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食材
- 蛋清 4个
- 细砂糖 40g
- 低筋面粉 50g
- 蔓越莓干 15g
步骤
1. 蛋清冷藏过夜，可以加少许盐加速打发。
2. 蛋清高速打发粗泡，加入三分之一细砂糖，继续高速打发。
3. 高速打发越来越细腻的时候，拎起打蛋头蛋白不滴落，加入三分之一细砂糖。
4. 继续打发，拎起打蛋器出现大弯钩的时候加入剩余的细砂糖，直到出现短而直立的小尖角，蛋清打发完成。
5. 筛入低筋面粉，用手抽由下往上切拌均匀。
6. 加入切碎的蔓越莓干，继续用手抽由下往上切拌混合，边边角角都要照顾到哦！
7. 模具里面刷一层玉米油，从高处缓缓倒入拌匀的蛋白糊，震几下，震出大气泡。
8. 烤箱预热160度，中层烤40分钟左右。
9. 15分钟的时候，上色了可以加盖锡纸防止颜色过深。
10. 天使蛋糕本身的香味就很浓郁，夹杂着切碎的蔓越莓干弥漫出来的酸甜味……
11. 内部组织非常细腻，用的这个刀不太好……
小贴士
- 没有玉米淀粉做的这个天使蛋糕配红茶超棒！
菜谱创建于:2017年01月29日 18:34
