蛋糕夹芯面包
面包里夹了软软的蛋糕，两种口感的交替，还有草莓的点缀酸甜味，嗯嗯，享受啊！虽然过程稍嫌烦琐，但最后还是值得的。
701 菜谱
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食材
- 蛋糕部分
- 鸡蛋 4个
- 黄油 40克
- 牛奶 50克
- 细盐 1丁点
- 柠檬汁 5滴
- 细砂糖 40克
- 低筋面粉 50克
- 面包部分
- 高筋面粉 300克
- 蛋清 40克
- 牛奶 100克
- 奶粉 25克
- 黄油 15克
- 酵母 5克
- 细盐 5克
- 细砂糖 50克
- 淡奶油 80克
- 酥粒部分
- 黄油 10克
- 细砂糖 8克
- 低筋面粉 18克
- 其他装饰
- 全蛋液 少许
- 草莓 少许
步骤
2. 再放入除黄油外的全部粉类
3. 放入厨师机搅拌成团后，加入黄油继续搅拌
4. 3次程序后面团基本已经出膜
5. 移出厨师机，放在案板上，盖保鲜膜发酵1小时左右 冬季需要增加时间
6. 开始做蛋糕吧 先分开3个蛋黄和蛋清，再把1个全蛋加入蛋黄里
7. 蛋黄放入牛奶搅打均匀
8. 成为蛋黄液
9. 低筋面粉过筛备用
10. 黄油放锅里，先隔水化开
11. 再把锅移到电磁炉上，用小火加热
12. 煮到黄油起小泡后马上离火，倒入筛好备用的低筋面粉
13. 翻拌成糊状
14. 加入细盐拌匀
15. 倒一部分蛋黄液搅匀
16. 再倒一部分蛋黄液搅匀
17. 最后加入剩余的蛋黄液搅匀
18. 成为有流动性的蛋黄糊
19. 接着打发蛋清，滴入柠檬汁，出现大气泡时放入3分之一糖
20. 泡沫细腻时加入3分之一糖
21. 有纹路时加最后的3分之一糖
22. 打发到出现小弯钩
23. 取一勺蛋白到蛋黄糊里
24. 划Z字形搅匀，不可打圈防止消泡
25. 搅匀后，再全部倒回剩余的蛋白糊里
26. 翻拌均匀，也是不能打圈搅拌
27. 准备好烤盘，因为不是防粘的，所以事先先垫油纸
28. 油纸四周各剪一刀
29. 很服帖的垫入烤盘
30. 倒入面糊，用针或者牙签走Z字形划拉一遍，消除气泡
31. 再震几下烤盘
32. 烤箱预热170度，用一个大烤盘加满热水，再放入装了蛋糊的烤盘，水浴法来烤，先170度烤10分钟，再150度烤40分钟左右
33. 水要一次性多加点，不要中途开烤箱的门再加水
34. 再趁空制作酥粒，把黄油低筋面粉和糖混合
35. 慢慢的捏合
36. 直到成为颗粒状
37. 先是蛋糕可以出炉了，移到网架上
38. 翻过来去除油纸
39. 再正面晾凉
40. 用锋利的刀一切两半，待用
41. 再回过头去看面团，手指沾面粉戳洞不回缩就可以了
42. 按压面团排气
43. 把面团擀开成方形
44. 把蛋糕比划一下，两边都要大一倍
45. 去掉上下两边的面皮
46. 两边的面皮各等份，切9刀左右
47. 交叠着把面皮缠在蛋糕上
48. 直到全部缠好
49. 移到烤盘里
50. 烤箱开发酵功能，30度二发1小时左右，烤箱里同时放入一碗开水增加湿度
51. 发酵好后刷两遍全蛋液
52. 草莓切丁
53. 草莓装饰在面包上
54. 撒上酥粒
55. 烤箱预热170度，烤30分钟左右，中途加盖锡纸
56. 好啦，香甜出炉
57. 稍加点缀就已经是美美的啦 我家的薄荷叶就是这样被我消耗光的 呵呵～～
58. 用锋利的刀切，利索一些，刀口就很整齐
59. 然后就能大快朵颐喽
60. 多下来的面团我分成5小团，放在模具里围成一个圆圈，撒上多余的酥粒，又可以烤一个面包了，烤箱170度烤了约20分钟，中间开了小差没及时加盖锡纸，就成包公了，嘻嘻
61. 尽管烤的过于火候了，但一点也不影响是我餐桌的美味哦！
62. 还有多余的一份棉花蛋糕胚，就随意切块吧
63. 软软绵绵的也同样好吃
64. 蛋糕配上一杯朱古力奶，简单又好吃
65. 又做了一款可可味的，上面点缀的是车厘子
66. 美美的可以开动啦
67. 这样看起来更颜色分明，口感又不同了
68. 阳光里的早餐，感觉很幸福
小贴士
- 做一个面包等同于做了三样东西，这收获，杠杠的，再麻烦也是认了。
- 做蛋糕黄油煮沸的时候千万别煮过头，冒小泡就离火
- 里面的蛋糕体可以自己发挥，做抹茶的，原味的，可可的，表面点缀的水果也可以更换，总之一句话，只要自己高兴，呵呵
