发面芝麻碱饼
喜欢面食里有碱味的味道、让我经常小时候常吃妈妈做的馒头、包子、妈妈那时候都会用一点碱来做这些面食、今天这个发面饼我就用了一点碱来提味、果然给我惊喜、没夹如何菜、一口气吃完两个饼饼
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食材
- 麦芯面粉 250克
- 酵母 3克
- 碱 1.5克
- 芝麻 20克
- 馅料（夹饼） 100克
- 温水 160克
步骤
1. 160克温水把酵母泡开
2. 先用筷子慢慢搅拌面粉、酵母水要一点一点加入
3. 再用手将面揉成光滑的面团、盖上盖子醒发
4. 面团醒发好应该是这种状态
5. 面板上加入碱和少量面粉、将醒发好的面团慢慢揉光滑细腻
6. 把揉好的面团分成三份、一份是140克
7. 把面团摁扁
8. 用擀面杖擀成椭圆形
9. 再用手把面团从底部卷起
10. 卷好的面团是这样的
11. 将卷好的面团摁扁
12. 用擀面杖擀成圆面皮、记住不要太薄、要在6厘米左右
13. 取一个碗、加入少许清水、用硅胶刷子蘸少许水抹在饼皮上
14. 盘子里放入炒熟的白芝麻
15. 把盏过水的饼皮放在芝麻上面压一下
16. 饼饼就做好了
17. 电饼档提前预热、把做好的饼皮放进去
18. 两面烙至金黄色即可、这个过程需要5分钟左右
19. 成品一；香酥可口的发面芝麻碱饼就做好了
20. 加上煮的肉和青、红椒、香菜做的馅料、太满足了
小贴士
- 1；和面的时候、记住水温不要超过45度、以免温度过高、会把酵母烫死的、导致面团醒发不了…
- 2；面团醒发好放入碱面的时候、一定记住要多揉一会、把面团揉匀、以免碱面没揉匀、烙饼的时候、饼上就会出现斑斑点点的哟……
菜谱创建于:2017年10月12日 16:43
