红烧牛腩
这道【红烧牛腩】非常美味，这么一锅，我家一顿就给消灭了。这道菜里的胡萝卜我超级喜欢，专挑胡萝卜吃，当然牛腩我也是超爱的。偷偷说下，我其实不爱吃胡萝卜的，只爱吃这道菜里的胡萝卜。。今天的步骤图我拍得很详细，大家一起来试试吧，做法很简单的。
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食材
- 牛腩肉 750g
- 胡萝卜 450g
- 洋葱 0.5颗
- 老姜 1块
- 大蒜 10粒
- 小葱 4颗
- 干辣椒 7个
- 花椒 30毫升
- 八角 2粒
- 三萘 2粒
- 桂皮 1小段
- 白蔻 3粒
- 小茴香 5毫升
- 香叶 1片
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 植物油 200毫升
- 冰糖 10粒
- 料酒 5毫升
- 红烧酱油 15毫升
- 生抽 10毫升
步骤
1. 备好食材及调料:牛腩肉，胡萝卜，洋葱，老姜，大蒜，小葱，干辣椒，花椒，八角，三萘，白蔻，桂皮，香叶，小茴香，冰糖。胡萝卜削皮洗净，洋葱，老姜，大蒜，小葱洗净。小葱只取葱白部分，少许葱绿可留作最后出锅后点缀。
2. 牛腩肉洗净后，用清水浸泡30分钟左右。期间换一次水。
3. 牛腩肉再次洗净，切成麻将块大小。胡萝卜切滚刀块。洋葱切块。老姜切片，大蒜对半切开，葱白切断。
4. 锅里倒入适量清水，放入牛腩肉，3片姜，2颗葱白段，适量料酒，大火烧开。
5. 将牛腩肉捞出，用清水洗净，沥干水分备用。
6. 炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热。
7. 放入郫县豆瓣酱，翻炒出香味。
8. 放入干辣椒，花椒，八角，三萘，白蔻，桂皮，香叶，小茴香，冰糖，姜片，蒜瓣，葱段翻炒出香味。
9. 放入牛腩肉，翻炒均匀。
11. 倒入热水，水量需一次加足。大火烧开。
12. 将炒锅里的食材全部倒入电砂锅。
13. 接通电源，选择“红烧牛羊”程序。口感选“标准”即可。
14. 炖牛腩肉时，另起油锅。将洋葱，胡萝卜下锅翻炒1分钟。不用炒熟，炒香即可。
15. 炖锅时间还剩30分钟时，将炒香的洋葱，胡萝卜放入砂锅里一起炖。
16. 程序结束后，可根据个人口味调入盐。郫县豆瓣酱，红烧酱油，生抽都有咸味，盐需少放，或者不放。
17. 香喷喷的【红烧牛腩】出锅喽！可撒些葱丝点缀。
18. 菜里的牛腩肉好吃，胡萝卜也好吃！
19. 很下饭的家常菜！
20. 大家一起试试吧，嘿嘿。
小贴士
- 调料可根据个人口味调整。
