蒜苔炒螺丝肉（香辣版）
这个季节正是吃螺丝肉的季节，春季的螺丝也是最肥美的时候。今天我做的这道蒜苔炒螺丝肉不但下酒，而且也很下饭。希望大家喜欢！
4 菜谱
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食材
- 食用油 十克
- 盐 五克
- 耗油 十五克
- 鸡精 两克
- 蒜苔 两百克
- 螺丝肉 两百克
- 红线椒 两个
- 干辣椒 五克
- 蒜瓣 十克
- 姜 五克
步骤
3. 再把蒜苔用刀切成一厘米长的丁状，这样和螺丝肉大小差不多，搭配在一起也好看
4. 把切好的蒜苔和配料装盘备用，方便炒制菜肴时使用。
5. 把炒锅洗净抹干水分，然后加食用油五克
6. 接着把切好的干辣椒下锅，开小火把干辣椒煸炒至枣红色
7. 干辣椒煸好后，快速把姜蒜末和红线椒倒入锅内，煸炒出香味来。
8. 然后把螺丝肉倒入锅内，调成中火，把螺丝肉炒制五分钟左右，期间如怕糊锅，也可往锅内点少许的水。
9. 螺丝肉炒制五分钟后，把之前准备好的耗油十五克到入锅内，再把螺丝肉炒制半分钟关火，这时的螺丝肉就熟透了
10. 然后，再把炒好的螺丝肉出锅装碗备用。
11. 锅再次洗净，加食用油五克，然后开小火把油烧五成热。
12. 油烧好后，把切好的蒜苔倒入锅内
13. 接着把准备好的盐五克倒入锅内，依然小火把蒜苔炒三分钟，一定小火哦，因为我炒制蒜苔的过程中不加水的，火大了容易糊，所以用小火慢慢把它炒熟。
14. 蒜苔炒三分钟后基本熟透，接着把刚才炒好的螺丝肉倒入锅内
15. 再用锅铲把螺丝肉和蒜苔一同炒制半分钟左右。
16. 最后，把准备好的鸡精两克倒入锅内，炒制均匀出锅装盘。一道美味佳肴就做好了。
17. 成品图，诱惑到你了吗
18. 再来一张
小贴士
- 炒此菜时用的耗油是起到提鲜和代替芡汁的作用，如家中没有耗油也可用芡汁，但芡汁必须是菜临出锅时再放，不然就糊锅了。此菜在出锅前淋上点香油，味更美。
